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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Glaçage miroir chocolat

Publié par Aline Attia sur 29 Décembre 2015, 19:09pm

Catégories : #Crèmes, ganaches et autres

Ingrédients:

- 80 g d'eau

- 240 g de sucre

- 80 g de cacao en poudre

- 160 g de crème liquide

- 12 g de gélatine en feuilles

 

Déroulé de la recette:

* Mettez vos feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau.

* Préparez le sirop avec l'eau et le sucre, retirer au premiers bouillons.

* Versez le cacao dans le sirop et mélanger avec un fouet.

* Mettez votre crème à bouillir, puis ajoutez-y la gélatine. Fouettez.

* Versez la crème sur le chocolat et fouettez à nouveau.

* Laisser refroidir votre préparation jusqu'à atteindre 27°c. Vous pouvez placer votre récipient dans un bol d'eau glacé pour accélérer le processus.

* Une fois la température atteinte, versez assez rapidement sur votre bûche (elle doit être bien froide) en répartissant votre préparation en la versant.

Attention, il est préférable de ne pas y toucher.

* Et voilà, vous pouvez le remettre au frigo si vous le voulez ou vous admirer dedans!!!

Miroir! Mon beau miroir...

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