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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Baguettes viennoises

Publié par Aline Attia sur 16 Mars 2017, 19:00pm

Catégories : #Boulangerie

Cette recette est extra! Je la fais avec mon robot I'cookin (démos gratuites à domicile), et elles sont tellement bonnes que je n'en achèterai plus jamais! En plus c'est une recette simple! Je l'ai trouvée sur le club Guy Démarre et légèrement adaptée.

Dans cette recette, je vous mettrai la version sans robot, car celles qui le possèdent auront la recette d'intégrée en pas à pas directement dans leur robot!

Ingrédients:

  • 320 g de lait

  • 1/2 cube de levure fraiche (soit 21g)

  • 30 g de sucre

  • 500 g de farine

  • 10g de sel

  • 50 g de beurre

  • 100 g de pépites de chocolat (facultatif si vous faites des baguettes natures)

  • 1 oeuf

Baguettes viennoises
Baguettes viennoises

Déroulé de la recette:

  1. Faites tiédir 100g de lait au micro-onde. Incorporez la levure au lait et mélangez pour qu'elle s'incorpore au lait. Ajoutez les 220g de lait restant, le sucre, la farine et le sel dans le robot puis pétrissez environ pendant 2 minutes.

  2. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

  3. Faites une boule et laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule recouvert d'une SIPLAT (ou d'un torchon).

  4. Incorporez vos pépites de chocolat et partagez votre pâte en 4 pâtons.

  5. Formez vos baguettes en étalant la pâte à l'aide de vos deux mains, en partant du centre vers l'extérieur.

  6. Placez vos baguettes dans les empreintes baguettes, et laissez reposer à température ambiante environ 1h30. Pour accélérer la pousse, vous pouvez mettre vos baguettes dans un four à 40°c avec une légère ouverture de la porter bloquez avec un couteau par exemple).

  7. Préchauffez votre four à 200°c.

  8. Faites une entaille dans vos baguettes à l'aide d'un couteau ou d'une incisette. Fouettez un œuf pour badigeonner vos baguettes à l'aide d'un pinceau.

  9. Enfournez pendant 16 minutes à 200°c.

NB: sur la première photo, j'ai remplacé les pépites de chocolat par des barres de chocolat que l'on utilise pour faire des pains au chocolat! Ça fait un fourrage au chocolat c'est très bon aussi!

Une fois j'ai aussi remplacé le beurre par de l'huile de tournesol car en panne... ça marche aussi!

 

Astuce: vous pouvez faire de plus petites baguettes et les préparer d'avance, ensuite simplement à décongeler au four quelques minutes c'est top!

Baguettes viennoises
Baguettes viennoises
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Commenter cet article

Karine D 26/03/2020 07:01

Bonjour, par quelle quantité d’huile remplacez vous le beurre?
Confinement oblige, on fait avec ce qu’on a !
Merci d’avance

Aline Attia 26/03/2020 14:06

Bonjour je ne fais jamais avec de l'huile mais je dirai le même volume (par exemple un demi verre d'huile pour un demi verre de beurre)

Karine 25/03/2020 10:48

Bonjour, combien mettez-vous d’huile pour remplacer le beurre?
En ces temps de confinement, il faut faire avec ce qu’on a????

Laetitia LEPAN 30/07/2019 17:14

Bonjour, je viens de préparer la pâte à viennoise, et elle ne gonfle pas, je ne sais pas quoi faire, pouvez vous m'aider s'il vous plait? Merci bonne journée.

Sabi 15/10/2017 13:16

Bonjour j'ai le cook'in mais pas celui connecté donc cela aurait été bien de mettre aussi la version avec le robot de votre recette adaptée

Aline Attia 15/10/2017 21:25

bonjour, vous la trouverez sur le club en tapant baguettes viennoises dans votre barre de recherche!

Malika 18/03/2017 22:58

Merci pour cette recette vraiment délicieuse. Simple rapide aussi bonne que celle de la boulangerie..

Aline Attia 19/03/2017 00:00

Merci pour votre commentaire!

Mouna 18/03/2017 11:42

Magnifique !! Bravo

Aline Attia 18/03/2017 13:40

Merci!

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