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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Pavlova aux fruits exotiques

Publié par Aline Attia sur 27 Février 2019, 18:44pm

Catégories : #Desserts et entremets

Une envie de pavlova en hiver? Pas de souci, voici une version aux fruits exotiques! C'est frais, ça change, et le sucré de la meringue se marie très bien avec l'acidité des fruits exotiques!

Ingrédients pour la meringue:

  • 3 blancs d’œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe bien rase de fécule de maïs

 

Ingrédients pour la chantilly:

  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de mascarpone
  • 20 g de sucre en poudre

​​​​​​​

Coulis et fruits :

 

  • 300 g de fruits exotiques au choix: ananas, mangue, fruit de la passion, physalis, et j'ai ajouté des pêches au sirop mais je reconnais que ce n'est pas très exotique!!!)
  •  
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75g de framboises
  • 75g de myrtilles
  • 1/2 feuille de gélatine




 

Déroulé de la recette:

Préparation de la meringue:

  1. Fouettez vos blancs en neige bien ferme, en y incorporant le sucre en poudre à mi parcours.
  2. Ajoutez délicatement, à l'aide d'une spatule, le sucre glace, la fécule de maïs et le jus de citron.
  3. Votre meringue est alors bien brillante! Étalez la grossièrement sur un papier cuisson (pas comme sur la photo, j'étais en panne!).
  4. Enfournez dans un four préchauffé et ventilé à 100°c pendant 1h30. Laissez refroidir porte ouverte et réservez.

 

Préparation de la chantilly:

  1. Fouettez votre crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. 
  2. Ajoutez le mascarpone et le sucre et fouettez encore un peu. Attention, il ne faut pas trop fouetter sinon vous obtiendrez du beurre!
  3. Étalez la chantilly sur la meringue refroidie.

 

Préparation du coulis:

  1. Mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une casserole, mettez les 75g de myrtilles, 75g de framboises, le sucre et l'eau. Faites bouillir et sortez du feu. Passez la préparation au mixeur, puis au tamis afin d'enlever les pépins de framboises.
  3. Ajoutez la feuille de gélatine en mélangeant puis laissez tiédir.

 

Les fruits:

  1. Découpez votre ananas en petits quartiers. Faites les rissoler dans une poêle avec du beurre et un peu de sucre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez ajouter un peu de vanille liquide.
  2. Découper le reste de vos fruits.
  3. Placez les joliment sur la chantilly, puis décorez avec le coulis de fruits rouges.
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques
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