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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Muffins anglais

Publié par Aline Attia sur 10 Avril 2020, 18:52pm

Catégories : #Boulangerie

Je viens compléter ma liste de recettes "boulangerie" avec ces délicieux muffins très moelleux qui sont parfaits pour le petit déjeuner, le goûter et même encore pour un egg muffin façon M.. Do! 

Ce mois ci je suis jury pour le défi "petit déjeunons" du site recettes.de alors je montre l'exemple avec cette recette ! 

 

Ingrédients:

  • 450g de Farine
  • 30g de Sucre
  • 5g de Sel
  • 250ml de Lait
  • 50ml d'eau
  • 24g de Levure fraîche (ou 7g de levure sèche de boulanger) 
  • 30g de Beurre 
  • Semoule 
  • Huile neutre
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais

Déroulé de la recette:

1/ Faites tiédir l'eau et délayez la levure dedans. Laissez reposer 10 minutes. 

2/ Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. 

3/ Ajoutez la levure délayée et le lait tiède. Pétrissez à la main ou avec le pétrin de votre robot pendant 10 minutes. La pâte est assez collante c'est normal. 

4/ Ajoutez le beurre pommade (=mou) et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que le beurre soit incorporé, environ 2 minutes. 

5/ Faites pousser votre pâte pendant 1h30 à 2h00 dans un bol filmé. 

6/ Dégazez votre pâte à l'aide de votre poing. Déposez la sur un plan de travail fariné. Divisez votre pâte en 10 parts égales (entre 75g et 80g chacune). 

7/ Formez des boules et parsemez le dessous de la boule avec de la semoule fine avant de la déposer sur un plateau filmé. 

8/ À l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos boule d'huile. Puis parsemez le dessus de vos boules avec de la semoule. Aplatissez-les légèrement. Filmez les boules et laissez de nouveau poser environ 45 minutes. 

9/ Faites chauffer une poêle ou casserole anti adhésive (c'est important) que vous pourrez couvrir d'un couvercle. 

10/ Déposez vos boules délicatement sur votre poêle et laissez cuire à couvert sur feu doux/moyen environ 4 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson est à ajuster en fonction de votre matériel. Testez sur une première boule. 

11/ C'est prêt. Il est conseillé de laisser refroidir votre muffin avant de le couper. Vous pouvez mettre beurre, confiture, pâte à tartiner, miel, œuf... 

 

Retrouvez ici ma recette de baguettes viennoises aux pépites de chocolat!

Muffins anglais
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