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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)

Publié par Aline Attia sur 29 Avril 2020, 07:46am

Catégories : #Boulangerie

Pendant la période de Ramadan, il est d'usage de cuisiner davantage pour préparer un bon repas pour le soir! Du coup, j'ai aussi réalisé du pain à la semoule pour aller avec la soupe! Il est à la fois souple et moelleux! Cette recette peut aussi se cuire à la poêle mais avec l'induction je n'ai pas la matériel adapté!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 1H15

Ingrédients pour deux pains:

  • 700g de farine
  • 300g de semoule extra fine
  • 1 cube de levure fraîche de 42g
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères de sel
  • 550 ml d'eau tiède (environ)
Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)
Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)

Regardez ici la texture de la pâte après le pétrissage.

Déroulé de la recette:

1/ Délayez votre levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède. Réservez.

2/ Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la semoule, et le sel. Mélangez.

3/ Incorporez l'eau avec la levure en une seule fois. Commencez le pétrissage et incorporez progressivement le reste de l'eau. Attention, il faut ajuster la dose d'eau en fonction de votre farine.

Gardez un peu de votre eau de côté pour ne pas en mettre de trop.

Je vous joints une vidéo de la consistance que doit avoir votre pâte pour vous aider juste au dessus. Elle doit légèrement coller aux doigts mais pas trop et surtout elle doit être très souple. 

4/ Ramassez en une boule, filmez votre bol et placez un torchon dessus. Laissez lever environ 45 minutes. Plus votre pièce est chaude et plus ça va vite.

5/ Dégazez votre pâte avec le plat de la main. Formez votre pain. Moi j'ai fait des boules de 100g chacune environ, la boule du milieu faisait 300g. (En tout j'ai fait 2 préparations, une salée et une sucrée au Nutella avec cette recette). Laissez de nouveau lever entre 30 à 45 minutes.

7/ Préchauffez votre four à 200°c.

6/Fouettez le jaune d’œuf avec un peu de lait (une cuillère à soupe) et badigeonnez votre pain à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez parsemer de graines de sésame ou de graines de nigelle. (ps: la croûte de mon pain n'est pas tellement belle car je n'ai pas retiré le blanc de l'oeuf...et oui j'avais la tête ailleurs!!!)

7/ Enfournez dans votre four pendant environ 25 minutes à 200°c.

 

Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)
Pain à la semoule (cuisson au four ou à la poêle)
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