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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Brioche salée

Publié par Aline Attia sur 7 Mai 2020, 07:21am

Catégories : #Boulangerie

On varie les plaisirs de la pâtisserie aujourd'hui avec cette recette de brioche salée! Une multitude de variations salées ou sucrées!

C'est beau, c'est bon, c'est facile!

Temps de repos: 1 heure + 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour la brioche:

  • 300g de farine
  • 20g levure fraîche
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • Herbes aromatiques
  • 100 ml de lait tiède 
  • œuf
  • 1 càs d'huile d'olive 

 

Pour la garniture :

  • 4 tranches de saumon
  • 2 càs de crème fraîche
  • 2 càs de fromage frais
  • Ciboulette
  • Poivre

 

Pour la dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de lait
  • 1 càs de vinaigre blanc

 

cas: cuillère à soupe

cac: cuillère à café

 

Autre proposition de tressage
Autre proposition de tressage

Autre proposition de tressage

Déroulé de la recette:

1/ Préparation de la brioche: Délayez la levure dans le lait tiède.

2/ Dans le bol de votre robot (idem sans robot), mettez la farine, les herbes, le sel, le sucre, l’œuf, l'huile d'olive et la levure avec le lait. Pétrissez entre 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Huilez le dessus de la pâte, filmez au contact, couvrez d'un torchon. Faites pousser dans un endroit chaud au minimum 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

3/ Pendant ce temps, préparez la farce: coupez le saumon en gros dés, ajoutez la crème, le fromage, le poivre et la ciboulette. Mélangez. Réservez au frais.

4/ Préchauffez votre four à 180°c.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, dégazez la. Etalez la en forme de grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur. Coupez votre rectangle en 2. Vous avez 2 rectangles pour 2 brioches.

5/ Sur un rectangle, étalez la préparation au milieu. Pour le tressage, coupez le rectangle dans sa longueur en 2 parts égales. Tressez. Soudez les 2 extrémités.

6/ Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait et de vinaigre. Badigeonnez la pâte avec. Laissez de nouveau lever 1/2 heure. Faite de même avec votre 2ème rectangle de pâte. Vous pouvez bien sûr varier la garniture.

7/ Une fois le temps de pousse passé, badigeonnez de nouveau votre brioche avec la préparation à base d'oeuf.

8/ Enfournez pour environ 35 minutes. Dégustez chaud ou tiède de préférence.

Découvrez la recette de brioche sans pétrissage et sans beurre ici!

Brioche salée
Brioche salée
Brioche salée
Brioche salée
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Commenter cet article

luna 07/05/2020 08:48

tes brioches sont toujours magnifiques!!
et très appétissantes!!
bonne journée

Aline Attia 07/05/2020 08:57

Merci beaucoup c'est très gentil à toi ! Bonne journée

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