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Aux délices d'Aline

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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Crèmes caramel de Cyril Lignac

Publié par Aline Attia sur 9 Mai 2020, 07:02am

Catégories : #Desserts et entremets, #Crèmes, ganaches et autres

Vous avez manqué le live ? Vous préférez simplement cuisiner à votre rythme et quand vous le voulez ?!

 

Alors voilà la recette des crèmes au caramel de Cyril Lignac. Elles n'ont pas du tout la même texture que mes crèmes onctueuses au caramel. Celles ci se rapprochent plus de la texture flan. Elles sont aussi très bonnes j'ai beaucoup aimé !

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 8 pots:

  • 1 fève tonka 
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre (70g lignac) pour le caramel
  • 120g de sucre
  • 200g de lait
  • 200g de crème liquide
  • 3 œufs 

Déroulé de la recette pas à pas:

 

 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

1/ Mettre le sucre dans une casserole. Mouiller avec un peu d'eau et faites chauffer sur feu assez fort. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

2/ Dans une autre casserole, verser le lait et la crème puis faire chauffer. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac
Crèmes caramel de Cyril Lignac

3/ Hors du feu, ajoutez la gousse de vanille (j'ai mis de la vanille en poudre) et râpez la noix de muscade. Mélangez et laissez infuser. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac
Crèmes caramel de Cyril Lignac

4/ Lorsque votre caramel est doré, versez le dans vos ramequins. J'ai ajusté les doses car dans la recette initiale il n'y avait pas assez de caramel par rapport à la crème. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

5/ Dans un bol, fouettez vos œufs avec le sucre. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

6/ Versez le mélange de crème/lait sur vos œufs. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

7/ Répartissez ce mélange dans vos ramequins, sur le caramel. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

8/ Enfournez dans un four préchauffé à 170°c pendant 25 minutes. Le dessus de vos crèmes doit être bien doré et légèrement gonflé. 

Crèmes caramel de Cyril Lignac
Crèmes caramel de Cyril Lignac

9/ Laissez refroidir, l'idéal est de consommer vos crèmes le lendemain ! 

Crèmes caramel de Cyril Lignac

Astuce: vous pouvez réaliser ces crèmes sans le caramel ça vous fera des crèmes à la vanille et fève tonka, délicieuses aussi ! 

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Commenter cet article

Muriel des Myls 10/05/2020 10:57

Elles sont très belles, moi pareil quand j'avais fait les pots de crème à la vanille ça ressemblait plus à du flan qu'à de la crème.

Aline Attia 10/05/2020 10:59

Merci oui ça dépend mais celles ci sont fermes !

luna 09/05/2020 10:38

Elles sont bien belles !! un délice!!
bonne journée

Aline Attia 09/05/2020 11:10

Merci bonne journée également !

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