750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirer!!! Ah oui! Pensez à mettre un petit commentaire en dessous de la recette ça fait toujours plaisir...


Roulé à la fraise et à la chantilly

Publié par Aline Attia sur 16 Mai 2020, 11:44am

Catégories : #Desserts et entremets

Ce soir avec Cyril Lignac c'est un roulé aux fraises et à la chantilly que l'on cuisine! On va se régaler au dessert! Je vais tenter de vous fournir l'intégralité des recettes sucrées réalisées par Cyril Lignac pendant le confinement, alors n'hésitez pas à chercher votre bonheur, c'est comme ça qu'on le trouve!

Temps de préparation: 50 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Roulé à la fraise et à la chantilly

Ingrédients:

 

  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre pour la génoise
  • 85 g de sucre pour les blancs en neige
  • 65 g de sucre pour la chantilly
  • 85 g de farine
  • 125 g de mascarpone
  • 250 ml de crème liquide entière 
  • 90 g de fraises pour la purée de fraises
  • 300 g de fraises fraîches
  • 1/2 pot de confiture à la fraise
Roulé à la fraise et à la chantilly

1/ Dans un bol très froid (vous pouvez le mettre 5 minutes au congélateur), fouettez le mascarpone avec les 65g de sucre.

Roulé à la fraise et à la chantilly

2/ Incorporez la crème liquide et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Attention à ne pas fouetter trop longtemps sinon vous obtiendrez du beurre!!!

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

3/ Dans un autre bol, mettez vos 2 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et les 100g de sucre et fouettez longtemps jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban. Incorporez délicatement la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Réservez.

Roulé à la fraise et à la chantilly

4/ Dans un autre bol, fouettez vos blancs en neige et incorporez les 85g de sucre restant petit à petit jusqu'à obtenir une meringue.

Roulé à la fraise et à la chantilly

5/ Mélangez délicatement la meringue avec le mélange à base d’œufs, en 3 fois. Versez dans votre Flexipan plat, ou une plaque de cuisson beurrée et enfournez pour environ 10 minutes à 210°c. Surveillez la cuisson.

Roulé à la fraise et à la chantilly

6/ Préparez votre purée de fraises: mettez les 90g de fraises dans le mixeur.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

7/ Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly. Remettre au frais. 

8/ Coupez vos 300g de fraises en petits dés.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

9/ Mouillez un torchon propre et essorez le. Étalez votre torchon sur votre plan de travail, puis renversez la génoise cuite dessus. Coupez les bords pour qu'ils soient bien droits. Retournez la de nouveau de sorte à ce que la face dorée soit au dessus.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

10/ Je pense que dans son retard et la précipitation, Cyril a oublié la confiture (volontairement?). Nous on va l'utiliser! Faites chauffer 1/2 pot de confiture au micro onde. Étalez la confiture sur la génoise refroidie.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

11/ Étalez la chantilly par dessus.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly

12/ Répartissez les dés de fraises puis roulez votre génoise en serrant légèrement.

Roulé à la fraise et à la chantilly

13/ Laissez le roulé dans votre torchon et placez le de nouveau au frais. 

Roulé à la fraise et à la chantilly

14/  Environ une heure après, sortez du frigo et décorez comme bon vous semble. Moi j'ai fait des gouttes avec de la confiture de fraises. Vous pouvez mettre du sucre glace ou de la chantilly. Coupez votre roulé avant de présenter.

Roulé à la fraise et à la chantillyRoulé à la fraise et à la chantilly
Roulé à la fraise et à la chantilly
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

luna 17/05/2020 07:18

joli ton roulé!! un pur délice!!
merci!! bonne journée

Aline Attia 17/05/2020 10:48

Merci toi aussi tu l'as fait ?

Nous sommes sociaux !

Articles récents