Crème anglaise ou île flottante

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 jaunes d'œufs

- 25cl de lait entier

- 70g de sucre semoule

- vanille en poudre ou gousse de vanille

Déroulé de la recette:

* Faire bouillir le lait dans une casserole avec la vanille.

* Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait bouillant dessus.

* Remettre le mélange sur feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe. Attention, il ne faut pas que la préparation boue.

* Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au frais.

Pour l'île flottante:

Si vous souhaitez préparer une île flottante, utilisez les blancs d'œufs battus en neige et en mettre sur la crème. Vous pouvez aussi les mettre à cuire dans de l'eau bouillante en les retournant.