Fleurs de pommes au caramel

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 80g de sucre

- 40g de beurre salé

- 10cl de crème liquide entière

- 1 pincée de fleur de sel

- 3 pommes

Déroulé de la recette:

* Préchauffez votre four à 180°c.

* Découpez votre pâte brisée à l'emporte-pièce et foncez les dans les empreintes. (Ici, j'ai utilisé un moule Demarle "petits fours")

* Enfourner au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte dore.

* Découpez des dés de pommes et mettez les à dorer dans une poêle avec du beurre.

* Préparez votre caramel: Mettez le sucre à fondre dans une casserole sans y toucher. Vous pouvez remuer en tournant votre casserole.

* Dès que le caramel a une belle couleur (pas trop foncée), retirez du feu et introduisez le beurre coupé en morceaux. Mélangez.

* Remettez sur le feu et incorporez la crème (température ambiante) en trois fois.

* Retirer du feu et placer dans un récipient. Ajoutez la fleur de sel et mélangez.

* Procédez au montage: Mettez le caramel sur vos fonds de tartes, et ajouter quelques dés de pommes dorées dessus.