Tiramisu au café

Pour environ 8 personnes

Ingrédients:

* 500g de mascarpone

* environ 40 boudoirs

* 5 oeufs

* un bol de café légèrement sucré (environ 5 tasses)

* 100g de sucre semoule

* une pincée de sel

* 6 cuillère à soupe de cacao

* 1 cuillère à soupe d'arôme de café

Déroulé de la recette:

* Sortir le mascarpone un peu à l'avance pour qu'il soit plus souple. Préparer un café légèrement sucré et ajouter l'arôme.

* Séparer le blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un cul de poule avec le sucre et fouettez longuement.

* Ajouter le mascarpone et fouetter encore jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène et aérée.

* Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver au frais.

* Préparer des ramequins ou un plat assez haut transparent. Plonger les biscuits rapidement dans le café et les aligner dans le plat. Couvrir d'une couche de crème au mascarpone. Poudrer la surface avec du cacao et renouveler l'opération une autre fois en veillant à bien lisser la dernière couche de crème mascarpone. Recouvrir de cacao juste avant de servir.

* Réserver au frais au moins 12 heures.