750 grammes
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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Guimauves

Une gourmandise de plus dans votre placard! Ces petites guimauves se sont faites dévorées en un rien de temps à la maison! Ces guimauves sont réalisées avec de l'agar agar gélifiant végétal naturel, qui remplace la gélatine. Si vous préférez utiliser de la gélatine, retrouvez les équivalences ici.

Ingrédients (pour environ 50 guimauves)

* 3 blancs d’œufs
* 250g de sucre
* 50g de maïzena
* 15ml de miel ou de sirop de glucose
* 5g d'agar agar en poudre
* 1/2 cuillère à café d'arôme de rose (ou autre parfum au choix)

* sucre glace

* colorant en poudre

Déroulé de la recette:

  1. Dissoudre l'agar agar dans 100ml d'eau froide à l'aide d'un fouet.
  2. Dans une casserole, mettez l'agar agar, le sucre et le miel et portez à ébullition jusqu'à 118°c.

  3. Pendant ce temps, battez vos blancs en neige fermes. Ajoutez-y le colorant en poudre et votre arôme.

  4. Tout en continuant de battre vos blancs, incorporez en filet la préparation dans votre casserole (le sirop). Attention aux éclaboussures! Battez jusqu'à refroidissement complet.

  5. Répartissez votre préparation dans un moule à génoise préalablement recouvert de film alimentaire et de sucre glace (nécessaire pour démouler la guimauve).

  6. Parsemez de sucre glace et laissez sécher une nuit.

  7. Le lendemain, coupez votre guimauve: carrés, rectangles, barres... Puis laissez de nouveau sécher 24 heures.

  8. Dégustez!

Guimauves
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Aline Attia

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