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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Eclairs au chocolat

Des éclairs aux chocolat ou des choux à confectionner soi même, vous aurez de quoi être fier de vous! Bon personnellement je compte bien améliorer l'esthétique au fil du temps...

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Ingrédients pour la pâte à choux:

  • 250ml d'eau
  • 100g de beurre

  • 20g de sucre

  • 2 pincées de sel

  • 150g de farine

  • 5 œufs

Déroulé de la recette:

  1. Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, le sel et l'eau à chauffer jusqu'à ébullition.

  2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois.

  3. Dans un saladier, ajoutez les œufs à la pâte un par un en mélangeant à chaque fois. Votre pâte et bien lisse et souple et forme un ruban.

  4. Mettez votre pâte dans une pocha à douille sans douille ou avec une douille unie et garnissez vos moules à éclairs ou formez des boules sur une toile SILPAT ou du papier cuisson.

  5. Enfournez dans votre four pendant 30 à 35 minutes. A la fin de la cuisson, ouvrez légèrement votre porte et attendez 5 minutes avant de les sortir du four afin d'éviter un choc thermique qui pourrait faire retomber vos choux.

Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat:

  • 250ml de lait

  • 4 jaunes d’œufs

  • 50g de sucre semoule

  • 10g de maïzena

  • 10g de farine

  • 1 gousse de vanille

  • 40g de chocolat noir

Déroulé de la recette:

Personnellement, je fais la crème pâtissière avec mon robot culinaire "Icookin", mais si vous ne vous êtes pas encore équipé, voilà comment la faire sans:

  1. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille.

  2. Ajoutez les farines et mélangez de nouveau.

  3. Incorporez le lait peu à peu en continuant de battre.

  4. Mettez votre préparation dans une casserole, portez à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer.

  5. Versez dans un récipient. Faites fondre légèrement le chocolat au micro-onde et mélangez à la crème.

  6. Couvrez au contact avec du film alimentaire et placez au frais.

  7. Une fois la crème refroidie, garnissez votre poche avec une douille spéciale éclairs et remplissez vos choux avec la crème.

Eclairs au chocolat

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Aline Attia

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