Brioche gourmande

Je vous publie deux recettes de brioches différentes. L'une gourmande et un plus longue à réaliser (quand on aime on ne compte pas n'est-ce pas?!), l'autre bien plus légère (et plus rapide à faire). Les deux recettes fonctionnent très bien et sont très bonnes, avec une mie filante comme j'aime, alors à vous de choisir!

Sur cette page, je vous propose donc la recette de brioche gourmande que j'ai trouvaillé sur le blog "la faim des bananes"!

Je n'y ai rien changé et franchement pour moi cette recette est simplement parfaite!!!

Temps de pousse total: 8 heures

Ingrédients:

• 500g de farine

• un cube de levure fraiche (environ 20g)

• 75g de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 6 œufs

• 250g de beurre pommade

• 1 cuillère à café d'arôme de fleur d'oranger (facultatif)

• 1 œuf entier pour la dorure

• sucre perlé (facultatif)

Déroulé de la recette:

1. Fouettez légèrement les 6 œufs.

2. Dans le bol du robot muni du crochet, placez la farine, effritez la levure dans un coin, mettez le sel dans un autre coin, et le sucre.

3. Ajoutez les œufs pendant que le robot tourne vitesse 1. Une fois le mélange homogène passez en vitesse 2 pendant 10 minutes.

4. Ajoutez le beurre pommade coupés en dés et battez encore pendant 10 minutes vitesse 2. Vous pouvez ajouter l'arome de fleur d'oranger.

5. La pâte est élastique et colle, c'est normal! Filmez votre bol et laissez lever pendant 2 heures dans votre four à 30°c.

6. Dégazez (chassez l'air en malaxant légèrement la pâte). Placez au réfrigérateur pendant 6 heures (elle peut tout aussi bien y passer la nuit!).

7. Sur votre plan de travail fariné ou à l'aide de la Roul'pat (voir catalogue Demarle), donnez la forme souhaitée à votre brioche. Moi j'ai choisi une tresse. J'ai donc constitué trois boudins, sans trop travailler la pâte puis j'ai tressé en appuyant sur les bouts de la tresse.

8. Battez un œuf entier et étalez le au pinceau sur votre brioche. Parsemez de sucre perlé.

9. Laissez pousser encore une fois dans votre four à 30°c pendant environ 2 heures.

10. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes.

11. Vous pouvez déguster cette brioche tiède ou froide, avec un accompagnement ou nature! Elle se garde bien enroulée dans un torchon.

A vous de jouer! N'oubliez pas de vous abonner et de laisser un commentaire!!!