Lemon curd (crème de citron) de C. FELDER

Pour les fans de citron, le lemon curd (crème de citron) est un incontournable! Les puristes peuvent le manger simplement sur du pain, de la brioche, ou sinon, l'utiliser pour les tartes au citron, le tiramisu au citron et bien d'autres préparations!

J'ai déniché cette recette dans le livre de cuisine "pâtisseries" de C. FELDER que l'on voit partout en ce moment! Petite parenthèse, ce livre est top, on y trouve plein de recettes, des dizaines de recettes de macarons aussi, enfin me voilà avec plein de recettes à tester pour vous et moi ;-)))

Ingrédients:

• 2 citrons jaunes

• 120ml de jus de citrons

• 120g de sucre semoule

• 3 œufs

• 180g de beurre

Déroulé de la recette:

Dans une casserole mettez les œufs préalablement battus, le jus de citrons, leur zeste, et le sucre semoule.

Sur feu moyen, mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe.

Le blanc des œufs peut coaguler légèrement ce n'est pas grave!

Une fois la bonne consistance, passez la crème au tamis et versez la sur le beurre coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Et voilà c'est déjà prêt (goutez c'est super bon!!!)!