Quindim ou flan coco

Ce dessert est originaire du Brésil. Sa texture ressemble à celle d'un flan et il se mange frais, il est donc très apprécié en fin de repas par exemple! J'ai trouvé cette recette sur le blog de "c'est Nathalie qui cuisine" et je l'ai simplement adaptée à un format familial. Vous pouvez donc en faire un dessert individuel en réduisant le temps de cuisson!

Préparation:15 minutes

Cuisson: 25 à 35 minutes

• 30 g de beurre

• 240 g d'eau

• 240 g de sucre en poudre

• 120 g de jaune d’œufs

• 90 g de noix de coco

• 120 g d’œufs battus

• un peu de cassonade et de beurre pour le moule

• zeste de citron vert (facultatif)

1. Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez. Laissez tiédir.

2. Préchauffez votre four à 180°c et préparez un bain-marie (je remplie le lèche frite avec de l'eau personnellement).

3. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et les œufs puis versez le sirop tiédit dessus en continuant de mélanger. Ajoutez la noix de coco et mélangez de nouveau.

4. Beurrez votre/vos moule(s) et tapissez de sucre roux.

5. Versez votre préparation dans votre moule et enfournez pendant 35 minutes pour un moule familial et 25 minutes pour des moules individuels. Si le dessus de votre gâteau est doré c'est qu'il est cuit. La préparation bouge un peu encore après cuisson mais elle va se solidifier en refroidissant! Pas d'inquiétude!