Tartelettes citron chocolat

Ingrédients:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 70g de sucre semoule

- 2 jaunes d'œufs

- 2cl à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

Déroulé de la recette:

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Détendez avec un peu d'eau.
Ajoutez le beurre pommade, le sel et la farine peu à peu. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Filmez la pâte. Réservez au frais environ 30 minutes.
Etalez votre pâte et placez la dans les moules, piquez votre pâte avec une fourchette. Précuisez à blanc 10 minutes à 180°c.

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat au lait
• 15 cl de crème liquide
• 18 cl de jus de citron
• 4 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre ramolli
• 1 cuil. à soupe de Maïzena

Déroulé de la recette:

Préparez votre ganache: faites bouillir la crème liquide et versez la en 3 fois sur votre chocolat coupé en morceaux. Mélangez à la spatule.
Garnissez vos tartelettes et placez au frais environ 15 minutes.
Préparez la crème de citron: dans une casserole, mélangez le jus de citron et le sucre, chauffez sur feu moyen. Versez les jaunes d'oeufs battus tout en continuant de fouetter.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau et versez dans la casserole tout en continuant de fouetter. La crème épaissit, retirez du feu.
Ajoutez le beurre pommade (mou) coupé en morceaux et mélangez.
Versez votre préparation sur vos tartelettes et placez de nouveau au frais avant de déguster.