750 grammes
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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Amaretti à la pistache

Cette recette de petits gâteaux italiens est exquise! Elle est inspirée du livre "Pâtisserie maison", édition Marabout.

Ingrédients ( pour environ 60 amaretti):

* 2 blancs d'œufs

* 150g de sucre en poudre

* 175g de poudre d'amandes

* 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère

* 50g de sucre glace

* 2 cl à soupe de pâte de pistache

* colorant vert facultatif

Déroulé de la recette:

* Préchauffer votre four à 200°c.

* Monter vos blancs en neige bien fermes et incorporer le sucre en poudre en trois temps. Fouetter encore 2 minutes.

* Incorporer la poudre d'amande délicatement et la pâte de pistache avec l'extrait d'amande amère.

* Parsemez votre toile SILPAT (produit à découvrir dans ma catégorie "Guy Demarle"), ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, de sucre glace et à l'aide d'une poche à douille, former des petites boules . Parsemer de sucre glace à l'aide d'un tamis.

 

NB: je n'ai pas mis de colorant mais vous pouvez en mettre si vous souhaitez obtenir une couleur verte!

Amaretti à la pistache
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Aline Attia

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