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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Galette des rois

Cette année je me lance dans une nouvelle recette de pâte feuilletée rapide et une nouvelle recette également de frangipane, que j'associe avec le zeste d'un demi citron, histoire mettre un peu de peps!

Pour la pâte feuilletée, si vous souhaitez la réaliser vous-même vous trouverez la recette ici!

Pour la frangipane, j'ai trouvé une base sur marmiton, que j'ai améliorée!

Ingrédients:
  • 2 pâtes feuilletées

  • 140 g de poudre d'amandes

  • 100 g de sucre semoule

  • 2 oeufs

  • 75 g de beurre mou

  • zeste d'1/2 citron

  • 1 jaune d'oeuf + 1cl à soupe de lait

  • 1 fève

Déroulé de la recette:
  1. Fouettez votre beurre pommade (mou) jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, c'est important.

  2. Incorporez tous les autres ingrédients et mélangez.

  3. Etalez une première pâte feuilletée, placez la frangipane au centre et étalez en laissant environ 3cm de libre sur chaque bord.

  4. A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords de la galette avec de l'eau.

  5. Mettez votre fève!!!!!

  6. Placez votre deuxième pâte feuilletée par dessus la première et appuyez légèrement sur les bords afin de souder les deux pâtes entres elles.

  7. A l'aide d'un couteau ou d'une lame à inciser, décorez votre pâte sans trop appuyer pour ne pas la percer.

  8. Pour la dorure: utilisez un jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez le dessus de la galette en évitant les bords, car cela empêcherait la pâte feuilletée de se développer.

  9. Enfourner 10 minutes à 200c puis environ 20 minutes à 180°c. La galette est cuite lorsque la pâte du dessous et du dessus sont dorées à souhait.

  10. Vous pouvez badigeonner votre galette d'un sirop pour une meilleure brillance! 50g de sucre + 50g d'eau portez à ébullition et laisser tiédir avant de l'étaler sur votre galette refroidie.

  11. Laissez refroidir sur une grille!

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Aline Attia

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