Pâte feuilletée rapide

Vous pouvez réaliser cette pâte feuilletée en 4 heures, ce qui est plutôt rapide comparé à d'autres recettes! Par contre la rapide en 10 minutes, je l'ai tenté plusieurs fois et elle ne développe pas du tout, un échec! Je vous la déconseille!

Quelques conseils préalables: mettez vos ingrédients 10 minutes au congélateur avant de commencer votre recette: farine, 50g de beurre, et l'eau au réfrigérateur,

• 500g de farine t 45
• 10g de sel
• 50g de beurre très froid + 330g de beurre très froid
• 250ml d'eau froide

Déroulé de la recette:

1. Mélangez la farine, le sel, et l'eau.
   Il faut pas trop travailler la pâte la filmer et la mettre au congélateur au moins 30minutes avant d'incorporer les 50g de beurre

2. Ajoutez donc les 50g de beurre puis replacez au congélateur 30 minutes.

Pour le tourage:

1. Etalez votre pâte en formant un rectangle d'environ 3cm d'épaisseur. Placez les 330g de beurre très froid coupé en lamelles au centre de votre rectangle.

2. Repliez les bords sur le beurre. Vous avez donc trois épaisseurs de pâte. Tournez votre pâte d'un quart de tour, côté ouvert à droite et abaissez votre pâte, repliez en trois, rabaissez et repliez encore en trois.

3. Placez au congélateur 1 heure.

4. Répétez cette opération encore 2 fois: Donc vous ressortez la pâte de congélateur, abaissez, repliez, abaissez, replier, congélateur une heure.

5. Une dernière fois ressortez la pâte , abaissez, repliez, abaissez 'toujours en tournant d'1/4 de tour avant d'abaisser) abaissez, repliez et placez une dernière fois une heure au congélateur.

6. Abaissez votre pâte et donnez lui la forme souhaitée et placez une heure au frais avant d'enfourner environ 10 minutes à 200°c, puis 20 minutes à 180°c.

NB: vous pouvez congeler la pâte coupée en 4 pâtons et la filmer avant de la placer au congélateur. Sortez la la veille avant de vous en servir.