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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Tarte fraiche aux pêches au sirop

Cette tarte est très agréable car elle est bien fraîche et légère! Le gros avantage d'utiliser des fruits au sirop c'est que c'est rapide, économique et que l'on peut les utiliser à toutes saisons!!! Et vous pouvez varier les plaisirs en changeant simplement de fruits!

J'ai utilisé une pâte sablée, une crème diplomate et une boîte de pêches au sirop.

 

Temps de préparation: 30 minutes (moins si vous utilisez une pâte toute prête!)

Temps de cuisson: 25 à 30 minutes environ

Ingrédients:
  • une pâte sablée (recette ici)
  • 250 ml de lait

  • une gousse de vanille ou de la vanille en poudre

  • 70g de sucre en poudre

  • 4 jaunes d’œufs

  • 10g de maïzena

  • 10g de farine

  • 10 feuilles de menthe fraiche

  • 150ml de crème liquide entière

  • une boîte de pêches au sirop

 

Déroulé de la recette:

Une crème diplomate c'est une crème pâtissière mélangée avec une crème fouettée. Pas plus compliqué, mais je préfère car plus léger!

  1. Etalez votre pâte sablée et placez la dans votre moule à tarte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 à 30 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle est tout juste dorée. Sortez du four et laissez refroidir.

  2. Pour la crème diplomate:  Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille.

  3. Ajoutez les farines et mélangez de nouveau.

  4. Incorporez le lait peu à peu en continuant de battre.

  5. Mettez votre préparation dans une casserole, ajoutez environ 10 feuilles de menthe ciselées et portez à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer. retirez du feu et laissez refroidir.

  6. Montez votre crème liquide en crème fouettée, dans un bol bien froid. Il faut que la crème elle-même soit très froide pour monter. Personnellement je la place environ 15 minutes au congélateur avant de  m'en servir, mais vous pouvez aussi la conserver directement dans votre réfrigérateur.

  7. Ajoutez délicatement votre crème fouettée à votre préparation précédente (la crème pâtissière).

  8. Versez dans un récipient, couvrez au contact avec du film alimentaire et placez au frais.

  9. Montage: coupez vos fruits à la mandoline (je vous conseille la mandoline Demarle, elle est super), réservez.

  10. Sur votre pâte, pochez votre crème diplomate refroidie, puis recouvrez de fines tranches de pêches en formant une rosace comme sur la photo. Placez au frais avant de déguster. Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe.

Tarte fraiche aux pêches au sirop
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Aline Attia

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