Baguettes viennoises

Cette recette est extra! Je la fais avec mon robot I'cookin (démos gratuites à domicile), et elles sont tellement bonnes que je n'en achèterai plus jamais! En plus c'est une recette simple! Je l'ai trouvée sur le club Guy Démarre et légèrement adaptée.

Dans cette recette, je vous mettrai la version sans robot, car celles qui le possèdent auront la recette d'intégrée en pas à pas directement dans leur robot!

• 320 g de lait

• 1/2 cube de levure fraiche (soit 21g)

• 30 g de sucre

• 500 g de farine

• 10g de sel

• 50 g de beurre

• 100 g de pépites de chocolat (facultatif si vous faites des baguettes natures)

• 1 oeuf

1. Faites tiédir 100g de lait au micro-onde. Incorporez la levure au lait et mélangez pour qu'elle s'incorpore au lait. Ajoutez les 220g de lait restant, le sucre, la farine et le sel dans le robot puis pétrissez environ pendant 2 minutes.

2. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

3. Faites une boule et laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans un cul-de-poule recouvert d'une SIPLAT (ou d'un torchon).

4. Incorporez vos pépites de chocolat et partagez votre pâte en 4 pâtons.

5. Formez vos baguettes en étalant la pâte à l'aide de vos deux mains, en partant du centre vers l'extérieur.

6. Placez vos baguettes dans les empreintes baguettes, et laissez reposer à température ambiante environ 1h30. Pour accélérer la pousse, vous pouvez mettre vos baguettes dans un four à 40°c avec une légère ouverture de la porter bloquez avec un couteau par exemple).

7. Préchauffez votre four à 200°c.

8. Faites une entaille dans vos baguettes à l'aide d'un couteau ou d'une incisette. Fouettez un œuf pour badigeonner vos baguettes à l'aide d'un pinceau.

9. Enfournez pendant 16 minutes à 200°c.

NB: sur la première photo, j'ai remplacé les pépites de chocolat par des barres de chocolat que l'on utilise pour faire des pains au chocolat! Ça fait un fourrage au chocolat c'est très bon aussi!

Une fois j'ai aussi remplacé le beurre par de l'huile de tournesol car en panne... ça marche aussi!

Astuce: vous pouvez faire de plus petites baguettes et les préparer d'avance, ensuite simplement à décongeler au four quelques minutes c'est top!