Brioche filante

Vous pouvez retrouver la recette originale de cette brioche dans votre Icookin! Et du coup faire votre brioche en mode pas à pas.

Je vous la propose ici de 3 façons. Soit au robot cuiseur soit au robot pâtissier ou à la main. 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 1 heure

• 200ml de lait tiède 

• 1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger sèche 

• 2 cac de sel fin

• Vanille en poudre

• 500 g de farine

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 100 g de beurre pommade

• 20 g de farine

• sucre perlé

Si vous ne possédez pas le robot I'cookin vous pourrez adapter cette recette avec un robot traditionnel ou encore à la main. Je vous développe les 3 options. 

Déroulé de la recette au robot cuiseur:

1. Versez le lait et le 1/2 cube de levure émietté dans le bol de votre robot. Durée:30 sec /40 degré / vitesse

2. Ajoutez la farine, le sucre, la vanille en poudre et les œufs. Mettez votre robot en mode pétrissage pendant 2 minutes.

3. Incorporez le beurre froid coupé en morceaux avec les 20g de farine restants. Mettez sur mode pétrissage pendant 2 minutes.

4. Formez une boule et mettre dans un saladier, laissez reposer 30 min à température ambiante. Ensuite placez au frais pendant 30 min.

5. Abaissez la pâte à la main pour chasser l'air (dégazez) et formez des boules de tailles identiques. Disposez dans un moule (moule tablette en photo).

6. Enfournez 20 min à 30 degrés pour faire lever la pâte doucement.

7. Badigeonnez votre brioche d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait puis saupoudrez avec du sucre perlé.

8. Enfournez 25 min à 180 degrés sur la position moyenne basse de votre four.

Déroulé de la recette au robot pâtissier ou à la main:

1. Tiédir le lait au micro onde. Diluez votre levure dedans. 
2. Dans une jatte, mettez la farine, le sucre, le sel, la vanille puis mélangez. 
3. Ajoutez le lait et les œufs préalablement fouettés à la fourchette. Pétrissez soit avec votre robot soit à la main. Bien sûr c'est plus long à la main. Au robot comptez environ 5 minutes. Il faut que la pâte se décolle des parois. A la main comptez 10 minutes la pâte ne doit plus coller aux mains. Si la pâte vous semble malgré tout trop collante ajoutez 2 cas de farine. 
4. Ajoutez le beurre en 3 temps. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, pas plus. 
5. Laissez pousser votre pâte dans votre jatte recouverte d'une torchon humide, dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans votre four porte entre ouverte à 30°c. En fonction de la qualité de votre levure cela prendra plus ou moins de temps. Comptez au minimum 1 heure. N'hésitez pas à laisser plus longtemps au besoin. Il faut que votre pâte double de volume. 
6. Dégazez votre pâte à l'aide du plat de la main en appuyant sur votre boule de pâte quelques fois. N'insistez pas trop. 
7. Formez votre pâte: faites des boules ou une tresse, au choix. 
8. Mettez dans votre plat beurré et fariné. Fouettez un jaune d'œuf avec un peu de lait (ou que du lait) et étalez sur votre brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemez de sucre perle si vous le souhaitez. 
9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.