Vous pouvez retrouver la recette originale de cette brioche dans votre Icookin! Et du coup faire votre brioche en mode pas à pas.
Je vous la propose ici de 3 façons. Soit au robot cuiseur soit au robot pâtissier ou à la main.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 1 heure
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200ml de lait tiède
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1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger sèche
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2 cac de sel fin
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Vanille en poudre
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500 g de farine
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80 g de sucre
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2 œufs
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100 g de beurre pommade
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20 g de farine
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sucre perlé
Si vous ne possédez pas le robot I'cookin vous pourrez adapter cette recette avec un robot traditionnel ou encore à la main. Je vous développe les 3 options.
Déroulé de la recette au robot cuiseur:
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Versez le lait et le 1/2 cube de levure émietté dans le bol de votre robot. Durée:30 sec /40 degré / vitesse
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Ajoutez la farine, le sucre, la vanille en poudre et les œufs. Mettez votre robot en mode pétrissage pendant 2 minutes.
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Incorporez le beurre froid coupé en morceaux avec les 20g de farine restants. Mettez sur mode pétrissage pendant 2 minutes.
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Formez une boule et mettre dans un saladier, laissez reposer 30 min à température ambiante. Ensuite placez au frais pendant 30 min.
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Abaissez la pâte à la main pour chasser l'air (dégazez) et formez des boules de tailles identiques. Disposez dans un moule (moule tablette en photo).
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Enfournez 20 min à 30 degrés pour faire lever la pâte doucement.
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Badigeonnez votre brioche d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait puis saupoudrez avec du sucre perlé.
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Enfournez 25 min à 180 degrés sur la position moyenne basse de votre four.
Déroulé de la recette au robot pâtissier ou à la main:
- Tiédir le lait au micro onde. Diluez votre levure dedans.
- Dans une jatte, mettez la farine, le sucre, le sel, la vanille puis mélangez.
- Ajoutez le lait et les œufs préalablement fouettés à la fourchette. Pétrissez soit avec votre robot soit à la main. Bien sûr c'est plus long à la main. Au robot comptez environ 5 minutes. Il faut que la pâte se décolle des parois. A la main comptez 10 minutes la pâte ne doit plus coller aux mains. Si la pâte vous semble malgré tout trop collante ajoutez 2 cas de farine.
- Ajoutez le beurre en 3 temps. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, pas plus.
- Laissez pousser votre pâte dans votre jatte recouverte d'une torchon humide, dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans votre four porte entre ouverte à 30°c. En fonction de la qualité de votre levure cela prendra plus ou moins de temps. Comptez au minimum 1 heure. N'hésitez pas à laisser plus longtemps au besoin. Il faut que votre pâte double de volume.
- Dégazez votre pâte à l'aide du plat de la main en appuyant sur votre boule de pâte quelques fois. N'insistez pas trop.
- Formez votre pâte: faites des boules ou une tresse, au choix.
- Mettez dans votre plat beurré et fariné. Fouettez un jaune d'œuf avec un peu de lait (ou que du lait) et étalez sur votre brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemez de sucre perle si vous le souhaitez.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.
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Mélanie 10/04/2020 22:31
Aline Attia 10/04/2020 22:48