Pitch maison

J'ai fait cette recette pour la première fois avec mon robot I'cookin, mais je l'ai ensuite adaptée pour que vous puissiez la faire sans!

Après de nombreux essais, c'est la recette avec laquelle je réussi à faire des pitch ou pains au lait qui soient bien moelleux et aérés, et qui le restent en refroidissant!

Pour la conservation je vous conseille d'utiliser le be save (voir article).

Ingrédients:

200g de lait
350g de farine
50g de sucre
1/2 sachet de levure gourmandise spéciale pâte briochée ou 10g de levure fraiche + 5g de sel (à mettre séparément)
50g de beurre froid

Déroulé de la recette:

Diluez la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un cul de poule ou la cuve d'un robot, placez la farine, le sucre, le sel, le mélange lait et levure et le reste du lait froid. Pétrissez 2 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés, et pétrissez de nouveau 2 minutes.
Laissez lever votre pâte dans votre bol le temps qu'elle double de volume. Pour aller plus vite, je la filme et je la mets dans mon four éteint préchauffé à 40°c.
Placez vos empreintes bûchettes sur votre plaque aluminium perforée.
Dégazez votre pâte et divisez la en 12 pâtons. Formez des pitch en insérant votre barre de chocolat dedans.
Placez vos pitch directement dans vos empreintes et laissez de nouveau la pâte lever dans le four préchauffé à 40°c mais éteint. Ne les couvrez pas cette fois sinon la pâte va accrocher et vous n'aurez pas de jolis pitch....
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos pitch d'un mélange jaune d'oeuf et lait pour les faire dorer.
Enfournez environ 15 minutes.

Retrouvez le matériel et ingrédients utilisés par ici: http://moninstantgourmand.fr/aline-1769/49718