Cake moelleux aux pommes et à la rhubarbe

Cette recette permet d'allier l'acidité de la rhubarbe et douceurs! Elle est rapide et facile à réaliser et se mange très (trop) facilement!!!

Je me suis inspirée de la recette du site "Hervé cuisine".

1. Epluchez et coupez les pommes en dés. Lavez et épluchez la rhubarbe en retirant la première couche qui va s'effilocher. Puis coupez la rhubarbe en fines lamelles (environ 1cm).
2. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, puis la moitié de la fève tonka rapée ou les graines de la gousse de vanille. Mélangez de nouveau.
3. Incorporez l'huile et mélangez.
4. Ajoutez ensuite les poudres: noisette, farine, levure chimique et mélangez.
5. Ajoutez les fruits et mélangez délicatement. 
6. Versez dans votre moule, moi j'ai utilisé le moule à cake avec support Flexipan (Demarle).
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 55 minutes. Vérifiez la cuisson: plantez la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre si le gâteau est cuit!

NB: si les moules flexipan de chez Guy Demarle vous intéresse, contactez moi!