Croquants aux noisettes

Et oui c'est la saison des noisettes! Alors on en profite et on passe aux fourneaux! 

• 125g de noisettes
• 225g de farine
• 2 oeufs + 1 oeuf
• 1 cl à café de levure chimique ou 1 cl à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 170g de sucre
• 1/2 cuillère à café d'amandes amères

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Mélangez la levure (ou le bicarbonate), la farine, le sel, le sucre, l'amande amère et 2 œufs.
3. Pétrissez à la main ou au robot. 
4. Incorporez les noisettes.
5. Divisez la pâte en deux et formez deux boudins. Si la pâte colle un peu aux mains, mouillez vos mains avec de l'eau. Placez les sur votre Silpain ou Silpat (ou à défaut sur du papier cuisson). 
6. Battez l'œuf restant et badigeonnez vos boudins avec l'œuf.
7. Enfournez 30 minutes à 180°c.
8. Sortez les boudins du four et coupez des lamelles de 2 cm d'épaisseur environ.
9. Répartissez les sur votre toile de cuisson et enfournez de nouveau 10 minutes à 180°c.
10. Sortez du four et laissez refroidir! Ils vont devenir croquants.