Tartelettes corses

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse découverte de la région Corse (dans la série tour des régions de France), on peut l'associer avec une chantilly, c'est un pur régal!

Ustensiles utilisés: moule Silform tartelettes de chez Guy Demarle, outil à foncer.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 à 35 minutes

Réfrigération: 1 heure

Pour environ 12 tartelettes:

• 3 cl à soupe de crème de marrons
• 100g de brocciu (fromage frais de brebis Corse)
• 1 oeuf
• 30g de beurre de mi-sel mou
• 1 cl à soupe de sucre de canne
• 1 pincée de vanille en poudre
• 6 marrons glacés (facultatif pour la déco)
• 20cl de crème liquide très froide (pour la chantilly)
• 180g de farine semi-complète 
• 80g de sucre
• 4cl à soupe d'huile neutre

Préparation de la pâte:

1. Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre.
2. Ajoutez l'huile en fouettant, et éventuellement un petit filet d'eau. Malaxez rapidement du bout des doigts et façonnez une boule. Etalez la pâte et garnissez vos moules à tartelettes. Placez au frais pendant une heure.
3. Préchauffez votre four à 180°c. 
4. Dans un cul de poule, mélangez le fromage frais avec le sucre de canne, l’œuf battu et la vanille.
5. Ajoutez la crème de marron et le beurre mou en fouettant.
6. Quand la préparation est homogène, répartissez dans vos moules et enfournez pour environ 30 minutes.
7. Pendant ce temps, montez votre crème liquide en la fouettant jusqu'à l'obtention d'une mousse aérienne qui se tienne bien. Attention à ne pas trop fouetter car elle deviendrait du beurre! Vous pouvez légèrement sucrer si vous le souhaitez. Réservez au frais.
8. Démoulez les tartelettes et laissez les refroidir.
9. Servez les tartelettes froides avec un marron glacé et de la chantilly!