Layer cake crème de marrons

J'ai réalisé ce gâteau pour les 18 ans de mon neveu. Il s'agit d'un sponge cake avec une garniture composée de crème fouettée et de crème de marrons. Pour la couverture, c'est une ganache au chocolat bombée avec du spray couleur bronze, et quelques macarons pour la déco!

J'ai bien aimé le Victoria Sponge cake car il est moelleux et pas du tout sec, c'est ce que je recherchais.

Vous pouvez préparer le gâteau intégralement la veille, il est meilleur!

Pour le sponge cake j'ai pris la recette sur mycake.fr.

Retrouvez également ma recette de mousse à la crème de marrons ici! 

Ingrédients pour le sponge cake ( moule de 15cm de diamètre):

• 176g d’œufs
• 176g de beurre pommade (mou)
• 176g de sucre semoule
• 176g de farine
• 6g de levure chimique
• 70g de crème liquide entière

Ingrédients pour la crème fouettée aux marrons:

• 60cl de crème liquide entière bien froide
• 1 boîte de crème de marrons

Ingrédients pour la ganache au chocolat (couverture):

• 300g de chocolat noir (pas trop corsé)
• 300g de crème liquide entière

Déroulé de la recette:

1. Préchauffez votre four à 150°c. Chemisez votre moule avec du papier cuisson. Laissez dépasser le papier cuisson en hauteur, cela évitera que votre gâteau soit difforme en gonflant s'il dépasse votre moule!
2. Fouettez votre beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez les œufs un à un en fouettant entre chaque œuf.
4. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure. Puis incorporez ce mélange délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
5. Ajoutez délicatement la crème liquide et mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.
6. Enfournez pour une heure.
7. Laissez refroidir et répétez les étapes précédentes si vous voulez un gâteau très haut.
8. Une fois votre gâteau refroidit, coupez le sur l'épaisseur de façon à obtenir au moins 4 étages. c'est vous qui voyez, plus les couches de gâteau sont fines, plus il sera agréable à manger.

ATTENTION: ne surtout pas ouvrir votre four avant la fin de la cuisson au risque que votre gâteau retombe! Vous pourrez ouvrir votre four pour vérifier la cuisson à la fin de ce temps et prolonger la cuisson si nécessaire. Votre gâteau est cuit lorsque vous plantez une lame de couteau au centre et qu'elle ressort propre.

Pour la garniture à la crème de marron:

1. Montez votre crème liquide en crème fouettée. Pour cela il faut que votre bol soit bien froid ainsi que la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne dans un premier temps. Lorsque la crème fouettée se tient bien, arrêtez de mélanger.
2. Détendez la crème de marron avec un peu de crème fouettée. Puis mélangez la crème de marron délicatement au reste de crème fouettée, avec l'aide d'une spatule.
3. Garnissez votre gâteau en mettant de la garniture entre chacune des couches. Vous pouvez insérer des morceaux de marron si vous le souhaitez. Je vous déconseille les marrons glacés, trop sucrés à mon goût!

Préparation de la ganache au chocolat:

1. Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient.
2. Faites bouillir votre crème liquide et versez un tiers de la crème sur votre chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes. A l'aide d'une spatule, mélangez votre chocolat en partant du centre. Puis versez un autre tiers de la crème et recommencez à mélanger. Finissez avec le dernier tiers restant et mélangez de nouveau. Vous obtenez une ganache lisse et brillante.