Galette des rois façon Conticini

Cette fois je partage avec vous la recette de la galette des rois façon Conticini... Délicieusement adaptée à mes préférences: sans alcool et avec une touche d'amande amère. 

Pour une galette de 8 à 10 parts:

• 2 pâtes feuilletées (oui pour cette fois c'est sans prise de tête!!!)
• 300 g de crème pâtissière (recette ici)
• 110 g de beurre
• 130 g de sucre glace
• 190 g d'amandes en poudre (pas trop fine)
• 114 g d’œufs 
• 1 cl à café d'amande amère
• 1 fève

Pour la dorure:

• 50 g de jaunes d’œufs
• 5 g de crème liquide

Déroulé de la recette:

1. Préparez votre crème pâtissiere et laissez refroidir.
2. Préparez la crème d'amande: mélangez le beurre pommade (=mou) avec le sucre glace. Incorporez ensuite la poudre d'amande, les œufs, et l'amande amère. Fouettez doucement et arrêtez dès que le mélange est homogène. Il ne faut pas trop incorporer d'air dans la pâte.
3. Mélangez la crème d'amande avec la crème pâtissière.
4. Prenez votre première pâte feuilletée. Répartissez la frangipane de façon égale, en laissant environ 1 cm sur le contour de la pâte feuilletée.
5. Mettez votre fève!
6. A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement le bord de la pâte avec de l'eau.
7. Prenez la 2 ème pâte feuilletée, étalez la légèrement pour qu'elle soit un peu plus grande et plus fine que la 1 ère.
8. Posez la sur la 1ère pâte. Soudez les bords en appuyant sur les bords de la pâte.
9. Retournez votre galette et placez la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
10. Au bout d'une heure, préparez votre dorure: mélangez les jaunes d’œufs avec la crème liquide. A l'aide d'un pinceau, répartissez le mélange sur la pâte. Faites 5 trous dans la galette à l'aide d'un couteau de façon à laisser s'échapper l'air pendant la cuisson.
11. Avec le dos d'un couteau, décorez votre galette.
12. Enfournez dans un four préchauffé à 170°c, hauteur basse, pendant environ 45 à 50 minutes.

Réalisez votre galette grâce à ce kit que je vous ai personnellement constitué!