Desserts et entremets, Gâteaux, Fêtes et occasions

Number Cake

27 Janvier 2018

By Aline Attia

L'occasion se présente à moi de tester ces jolis gâteaux qui fleurissent sur la toile! Alors voilà le mien! Composé d'une pâte sablée à l'amande et d'une chantilly mascarpone essentiellement. J'ai bien aimé le réaliser car niveau déco on s'éclate et on se lâche! En l'occurrence, il ya des macarons à la barbe à papa, des papillons en pâte à sucre, des meringues mauves, des fleurs comestibles, des myrtilles... Je crois que j'ai tout dit! Ah oui, j'ai gardé un peu de pâte sablée pour faires des feuilles à l'emporte pièce!

Temps de préparation (sans les décorations): 1h20

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 12 minutes

Le sablé à l'amande:

Ingrédients:

125g de beurre pommade (température ambiante)
80g de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
70g de poudre d'amande
250g de farine

Déroulé de la recette:

Préchauffez votre four à 180°c.
A l'aide de votre robot munit de la feuille (ustensile), fouettez votre beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire au fouet.
Incorporez l’œuf et fouettez de nouveau.
Ajoutez le reste des ingrédients: poudre d'amande, farine, sel. Mélangez.
Filmez votre pâte et placez la au frigo au moins une heure.
Sur votre toile Roul'pat (ou votre plan de travail fariné), étalez la pâte d'une épaisseur d'environ 0,5 cm.
Découpez votre pâte à l'aide d'un patron. Moi j'ai imprimé des chiffres sur une feuille A4, que j'ai ensuite découpée. Sinon vous pouvez vous aider des graduations de votre Roul'pat. Pour la découpe utilisez une roulette à pizza et un couteau qui coupe bien pour les angles.
Enfournez dans votre four pendant 10 à 12 minutes. Surveillez, votre pâte doit être légèrement dorée.

Recette inspirée du blog féérie cakes.

La chantilly Mascarpone:

Ingrédients:

375g de crème liquide entière (rouge)
250g de Mascarpone
7 cl à soupe de sucre glace
vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Déroulé de la recette:

Très important: utilisez de la crème liquide et du mascarpone très froids, et faites refroidir votre bol au frigo. Versez dans votre bol la crème liquide et le mascarpone et fouettez. Augmentez la vitesse progressivement. Lorsque la consistance est celle d'une chantilly bien ferme, arrêtez votre robot.
Ajoutez la vanille et le sucre glace et mélangez à la spatule.
Versez dans une poche à douille, utilisez un support c'est plus facile! Pochez votre chantilly sur le premier étage de votre chiffre , puis recouvrez délicatement du deuxième étage de sablé et pochez de nouveau avec de la chantilly.
Décorez à votre guise: fruits, pâte à sucre, meringues, macarons...

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Commenter cet article

Félicita 16/05/2019 18:37

Bonjour
J’ai déjà testé votre recette plusieurs fois elle est vraiment top
Je dois faire un gâteau pour demain soir mais pour le transport comme ce n’est pas sûr place ( 1h de trajet) j’ai pensé faire le montage au dernier moment là bas
Est ce que vous pensez que je peux transporter la crème montée dans la poche à douille ? Merci d’avance pour votre réponse

Aline Attia 02/08/2019 12:47

Désolée entre la naissance de mes jumeaux et mon déménagement je n'ai pas trop de temps... Je vous conseille de monter la crème sur place et de la transporter bien au frais...

Félicita 15/05/2019 05:25

Bonjour, pour avoir déjà testé cette recette un vrai délice.
Je dois réaliser un number cake enfin plutôt un Heart Cake pour 18 personnes donc je me demandais si les quantités suffisait pour réaliser 2 cœurs ?
Et concernant le montage je me demandais si je pouvais transporter la crème montée dans la poche à douille et effectuer le montage sur place au dernier moment ?
Merci d’avance pour votre réponse

Céline Audergon 12/05/2019 18:02

Bonjour, il faut que je fasses un number cake au chocolat.
Pensez vous que si je rajoute simplement du chocolat fondu à la masse mascarpone ça passe?
Déjà testé?

Aline Attia 12/05/2019 18:54

Bonjour je n'ai pas testé mais vous pouvez faire une pâtissière au cHocolat de cette façon et en tellement ajouter la crème ensuite

sabah 10/10/2018 19:51

Bonsoir,
je voudrais savoir le gâteau je devrais le faire a 4h du matin et le servir le soir donc pourrais je le préparer et le mettre au frigo ou sa présente des petit risques de faire ça

Aline Attia 10/10/2018 22:44

bonjour, aucun risque du matin jusqu'au soir!

Jennifer 08/09/2018 15:36

Bonjour.
Le sucre glace 7cl ? C’esy 7 cuillères??
Deuxième question pour faire deux étages on est d’avcors Que je dois faire deux gabarits ?

Merci d’avance

Aline Attia 08/09/2018 17:13

bonjour,
cl = cuillères et sinon la recette est valable pour 2 niveaux de 2 chiffres, comme sur la photo! Donc pour faire un nombre comme 30 vous pouvez vous fier à la recette!

audrey 18/05/2018 10:26

Bonjour si je fais mon sablé la veille, comment me conseillez-vous de la conserver après sa cuisson?
Merci

Aline Attia 19/05/2018 11:52

Bonjour personnellement je le laisse dehors a températude ambainte recouvert pour l'hygiène!

mylene 15/05/2018 18:40

bonsoir, t d' abord bravo pour ce superbe gateaux
puis je remplacer le sucre glace par du sucre normal svp
merci

Aline Attia 19/05/2018 11:53

merci! Je vous le déconseille car on risque de sentir les grains de sucre. En cas de panne, mixez votre sucre!

Manu 27/04/2018 23:00

Bonsoir est il possible de tout préparé la veille (sablé et crème) et de monter le jour même ? Merci

Khad 01/07/2018 18:23

Moi je fait toujour ma creme mascrapone avec du sucre normal et jamais ya eux un soucis avec

Aline Attia 28/04/2018 19:42

Je préfère monter la crème au moment ou je la pose sinon elle fige c'est un peu galère... En tout cas, possible de préparer le sablé la veille!

Elodie 26/04/2018 22:40

Bonjour pensez vous qu il est possible de faire les biscuits et de les pocher avec la creme la veille de l évènement et de faire la déco au dernier moment ???
Merci d avance.

Aline Attia 28/04/2018 19:41

Bonjour je pense que oui mais le risque c'est que le sablé se ramollisse. Je crois que d'autres ont essayé et ont dit que ça allait moi je n'ai jamais essayé!

Julie 24/04/2018 13:17

Bonjour, pour deux chiffres format quelle quantité dois je utiliser pour la chantilly mascarpone ?
Merci d'avance

Aline Attia 24/04/2018 17:45

Bonjour cette recette est prévue pour 2 chiffres de format A4, j'ai utilisé toute la chantilly mascarpone sur mes sablés. Si vous souhaitez garnir davantage votre gâteau, alors doublez la dose!

Julie 24/04/2018 13:10

Bonjour,
Je souhaite faire 2 chiffres en format a3, quelle quantité dois je utiliser pour la creme chantilly mascarpone?
Merci d'avance.

Aline Attia 24/04/2018 17:44

Bonjour, je dirais qu'il faut doubler la dose mais sans exactitude...

Malika Jo 19/04/2018 10:26

Avant de me lancer dans le chiffre, j'ai voulu tester sous forme de couronne votre pâte et voir ce que cela donne à la découpe. Et bien géniale, excellente. Je vais pouvoir me langer maintenant sur le chiffre. Merci pour le partage.

Aline Attia 19/04/2018 23:35

Ravie de votre retour, je vous souhaite bien d'autres expériences culinaires sur mon blog! Merci

Angel 18/04/2018 21:42

Bonsoir tres jolie number cake ! Je souhaiterais en faire samedi mais l'anniversaire ne se deroule pas a mon domicile puis je le faire au matin puis le garder au frigo jusque l'après midi ou cela risque de s'effondrer ? D'avance merci

Aline Attia 18/04/2018 22:39

merci! Aucun souci vous pouvez le transporter mais avec précaution!

Océ 10/04/2018 17:12

Bonjour et merci beaucoup pour ta recette je l'ai tester une dizaine de fois et je l'a garderais dans mon répertoire c'est toujours une reussite. Merciiiiiiii

Aline Attia 14/04/2018 15:42

merci pour ton retour!

zaza 05/04/2018 10:17

Bonjour,
vous avez dit que l'on peut preparer la pate sablee la veille.. vous parliez bien de la cuisson? Si oui, comment et dans quoi les conserver toute la nuit? Vu la forme, pas evident. merci

Aline Attia 05/04/2018 21:05

oui la pâte peut être préparée la veille, crue (facile à conserver au frais) ou cuite. La pâte ne risque rien en dehors du frigo pour une nuit, mais on peut tout de même la placer au frigo sur un plateau par exemple.

laetitia 23/03/2018 22:38

bonsoir, j'aimerais faire un number cake, mais je me demande si je peut faire des chiffres plus grand que du A4? plutot donc du A3, et du coup avec 2 chiffres faire 1 et 8) combien de part je pourrais obtenir? merci beaucoup :) oh et superbe !

Aline Attia 26/03/2018 18:41

tout d'abord merci! logiquement je pense que tu peux doubler tes doses et donc ca ferait environ 24 parts!

yas 20/03/2018 14:04

bonjour, dans les ingrediant vous avez annoncer 375g de crème liquide entière (rouge). Cependant toute les crémes liquides sont en cl. Du coup je suis un peu perdu..

Aline Attia 20/03/2018 19:02

bonjour, je pense que ça correspond environ à 40cl. Mais après achat, pesez votre crème liquide.

marie jo 11/03/2018 18:17

Pour la pâte, avec les quantités indiquées, vous pouvez réaliser combien de chiffres en format A4?
Merci de votre réponse

Aline Attia 11/03/2018 21:16

Pour cette quantité vous ferez 2 chiffres en format A4 comme sur la photo

Sissi 25/02/2018 16:53

Bonjour
Magnifique travail

Aline Attia 25/02/2018 18:40

merci à vous!

Nat 23/02/2018 15:21

Bonjour
Superbe gateau, jen ai fait un en forme de coeur, maintenant on me demande den faire un chiffre 40, cela peut faire de part dapres vous. Merci de votre reponse.
Cordialement.

Aline Attia 24/02/2018 10:36

bonjour! je pense que cela peut faire environ 10 à 12 parts!

lefebvre 18/02/2018 17:13

bonjour quel aie la dimension a peut pret pour les chiffres par exemple le chiffre 1 en largeur
merci d avance

Aline Attia 18/02/2018 19:43

bonsoir, les lettres sont en format A4! Donc environ 20cm de large et 27 de haut!

Mariellee 15/02/2018 18:13

Merci beaucoup voici le mien en suivant votre recette de créme.

Aline Attia 16/02/2018 14:13

Merci pour votre retour malheureusement je ne vois pas la photo...

Stéphanie 09/02/2018 11:10

Bonjour, pour combien de personnes font les deux chiffres svp? On me demande de m’en faire pour 70 personnes c’est énorme je me demande combien je vais devoir en faire pour que tout le monde est sa part!

Aline Attia 09/02/2018 21:09

bonjour, je dirai qu'il y en a pour 12 personnes avec les deux chiffres! Bon courage!!!

Elise 05/02/2018 11:16

Bonjour, pouvez-vous me dire combien de temps pouvons-nous préparer le gateau à l'avance ? Je crains que la crème montée ramollisse le sablé. Merci beaucoup !

Aline Attia 06/02/2018 15:47

bonjour, vous pouvez préparer le sablé la veille mais effectivement il faut le monter le jour même!

Laura 02/02/2018 11:00

Bonjour, Vous avez fait un ou deux étages? Et la quantité de pâte suffit pour faire 2 étages? Merci pour votre réponse.

Aline Attia 02/02/2018 19:43

bonjour, j'ai fait 2 chiffres de 2 étages avec cette quantité de pâte!

Kikou 01/02/2018 22:45

Bonjour je souhaiterais reproduire à l’identique (autant que possible !) votre réalisation mais je n’arrive pas à distinguer vos décorations ! Les fleurs utilisées, les petites boules noires ?! Bref tout !!! Merci beaucoup pour votre réponse !

Aline Attia 02/02/2018 19:44

Alors en mauve ce sont des meringues, en noir, des myrtilles, en rose des macarons à la barbe à papa, des fleurs comestibles, en violet des papillons en pâte à sucre, en marron des feuilles en pâte sablée (la même que pour les chiffres), je crois que je n'ai rien oublié!!!

Justine 31/01/2018 15:27

Bonjour,
la recette communiquée pour la pâte permet de confectionner combien de chiffre A4 ?
Merci.

Aline Attia 31/01/2018 20:57

bonjour cette recette permet de réaliser les deux chiffres en format A4

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