750 grammes
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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Bretzel sucré

J'ai goûté des bretzels au fromage râpé sur le marché de Noël cet hiver, et j'ai A-DO-RÉ!!!

Du coup j'ai voulu testé la version sucrée pour vous en faire profiter et franchement je suis loin d'être déçue du résultat!

J'ai pris la recette intégrale sur le blog "paprikas", je la trouve parfaite donc je vous la livre comme telle!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repose de la pâte: 1h30

Matériel utilisé: Silpat, Roul'pat

Ingrédients:

  • 650g de farine T65
  • 20g de levure fraiche
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 180ml d'eau tiède
  • 200ml de lait tiède

 

Bain de pochage:

  • 2,5L d'eau
  • 100g de bicarbonate de sodium

 

Dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre perlé
Bretzel sucré
Bretzel sucré
Bretzel sucré

Déroulé de la recette:

  1. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.
  2. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez grâce au crochet.
  3. Ajoutez le beurre mou coupé en dés, puis l'eau et le lait tiède.
  4. Pétrissez pendant 5 minutes, la pâte est plutôt ferme et doit se détacher du bol de votre robot.
  5. Laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  6. Préchauffez le four à 200°c.
  7. Dégazez votre pâte (malaxez là) et divisez là en 8 ou 10 morceaux.
  8. Faites bouillir l'eau et le bicarbonate dans une grande casserole.
  9. Roulez chaque patin de pâte en boudin d'environ 30cm.
  10. De nouveau, roulez vos boudins en les agrandissant cette fois entre 50 et 60cm.
  11. Formez votre bretzel comme le modèle sur la photo et plongez les uns par un (max deux par deux) dans le bain bouillonnant pendant 30 secondes.
  12. Déposez les directement sur votre Silpat grâce à une écumoire (ou du papier cuisson huilé). 
  13. Badigeonnez vos Bretzel de jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau, puis parsemez de sucre perlé.
  14. Enfournez dans votre four pendant 13 à 15 minutes.

 

Variante: remplacez le sucre perlé par des graines de sésame, du gros sel, ou du fromage râpé!

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À propos
Aline Attia

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Roseline 24/03/2019 22:10

Bjr, je ne connais pas les bretzels sucrés mais je pense que je ne vais pas tarder à essayer.
Merci pour la recette.

Aline Attia 25/03/2019 08:28

Je trouve ça très bon ! Vous le direz ce que vous en pensez ! Merci