Perles de coco

Ce mois ci recettes.de propose un défi autour des spécialités chinoises à l'occasion du nouvel an chinois! Alors ni une ni deux, je me lance dans la confection de perles de coco que j'aime tant! Eh bien je suis assez fière du résultat qui est vraiment comme celles que l'on trouve dans les restaurants! Je vous laisse juges, j'attends vos retours!

Vous trouverez les haricots mungo en magasin spécialisé, asiatique bien sûr!

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 45 minutes + 30 minutes

Ingrédients pour 15 perles de coco:

• 50g de haricots mungo (jaunes)
• 40g de noix de coco râpée
• 30g de sucre semoule
• 3 gouttes de colorant jaune liquide (facultatif)
• 250g de farine de riz gluant
• 20cl d'eau chaude 
• 2 cl à soupe d'eau froide
• 50g de sucre semoule

Déroulé de la recette:

1. Faites cuire les haricots mungo pendant 45 minutes dans une eau à petit bouillon.
2. Égouttez, puis mixez avec la noix de coco, le sucre, et le colorant. 
3. Formez des boules avec cette pâte, d'environ 2 cm de diamètre. Si la pâte colle un peu, mouillez vos mains. Réservez.
4. Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre, puis versez l'eau chaude en mélangeant. Ajoutez l'eau froide et formez une boule. La pâte doit être souple et non friable. Il est possible de rajouter une cuillère à soupe d'eau froide si la pâte ne se tient pas bien.
5. Formez des boules de pâte blanche environ 3 fois plus grandes que les jaunes. Aplatissez la dans votre main, insérez la boule jaune au centre, refermez le tout en une boule. La pâte jaune ne doit plus se voir.
6. Faites cuire les boules de coco environ 30 minutes à la vapeur. Elles doivent être molles et gluantes lorsqu'elles sont cuites.
7. Roulez les encore chaudes dans la noix de coco.
8. Et voilà, vous pouvez les déguster directement, les réchauffer environ 30 secondes au micro-ondes, ou les congeler!

Source d'inspiration: odelices.com