Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...
29 Avril 2018
Quel régal ces tropéziennes, et en plus c'est pas vraiment très compliqué! J'ai opté pour la version "mini" car je trouve ça trop "mimi"! Et en plus je participe au défi des tartes salées ou sucrées du site recettes.de que vous pouvez visiter ici!
Vous pouvez la faire en tarte familiale si vous préférez bien sûr!
Cette recette se compose de brioche et de crème diplomate.
Ustensiles utilisés: moule tartelettes Silform de chez Guy Demarle
Ingrédients pour la brioche (pour environ 12 minis tropéziennes):
Déroulé de la recette (brioche à préparer la veille):
Ingrédients pour la crème diplomate:
Déroulé de la recette (crème diplomate):
Faites tremper vos feuilles de gélatine dans un grand récipient rempli d'eau froide au moins 10 minutes.
Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la vanille en les fouettant.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez de nouveau.
Incorporez le lait peu à peu en continuant de battre.
Mettez votre préparation dans une casserole, portez à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez la gélatine et mélangez.
Versez dans un récipient, couvrez au contact avec du film alimentaire et placez au frais.
Montez votre crème liquide et votre crème mascarpone en chantilly. Mélangez délicatement à la crème pâtissière (refroidie) réalisée au préalable.
Préparez votre sirop: dans une casserole, versez 100 g d'eau + 50 g de sucre et portez à ébullition
Ouvrez vos brioches en deux, badigeonnez de sirop, puis pochez votre crème diplomate avant de recouvrir du chapeau de votre tropézienne.
Régalez vous.
NB: vous pouvez congeler les tropéziennes.
Source d'inspiration: "saveurs gourmandes"
Vous trouverez sur ce blog tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux familiaux, individuels, desserts, idées déco, gouter à faire avec les enfants, trucs et astuces... Le tout avec les photos pour vous inspirez!!!
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