Ingrédients pour la meringue:
- 3 blancs d’œuf
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe bien rase de fécule de maïs
Ingrédients pour la chantilly:
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre en poudre
Coulis et fruits :
- 300 g de fruits exotiques au choix: ananas, mangue, fruit de la passion, physalis, et j'ai ajouté des pêches au sirop mais je reconnais que ce n'est pas très exotique!!!)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 75g de framboises
- 75g de myrtilles
- 1/2 feuille de gélatine