Financier aux poires caramélisées de Cyril Lignac

Nouvelle recette pendant le confinement: le financier. Cyril Lignac le propose à la framboise (il suffit de mettre des framboises sur le dessus de la pâte avant d'enfourner). N'ayant pas de framboises, je le réalise aux poires caramélisées.

Je l'ai également préparé dans un moule familial mais libre à vous de le faire dans des moules à financiers ou autre.

Retrouvez également ma recette de minis financiers multi parfums ici! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 90g de poudre d'amande
• 150g de sucre glace
• 60g de farine
• 1/2 gousse de vanille
• 4 blancs d'oeufs
• 100g de beurre
• 1 grosse poire

Déroulé de la recette:

1/ Préchauffez votre four à 185°c.

2/ Coupez votre moitié de gousse en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de votre couteau, retirez les graines et réservez. Ne jetez pas la gousse nous l'utilisons!

3/ Pelez votre poire et coupez-la en dés. Mettez la à dorer dans une poêle avec un morceau de beurre et le reste de la gousse de vanille (ne mettez pas les graines). Attention de ne pas la faire trop cuire.

4/ Dans une casserole, mettez votre beurre à fondre sur un feu fort. Le beurre va crépiter c'est normal. Lorsqu'il est doré et qu'il ne crépite plus retirez la casserole du feu. Passez le beurre dans une passoire pour enlever les impuretés et réservez. Vous venez de réaliser un "beurre noisette".

5/ Dans un cul de poule, mettez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et les graines de vanille. Mélangez.

6/ Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7/ Ajoutez le beurre noisette (beurre fondu et coloré). Mélangez. Versez votre pâte dans votre moule.

8/ Ajoutez les dés de poire caramélisés.

9/ Enfournez pendant 30 minutes. Réduisez le temps de cuisson pour des moules individuels.

Retrouvez ici ma recette de charlotte aux poires et caramel beurre salé!