Flan coco façon Cyril Lignac et ses fraises mentholées

Je continue dans ma lancée confinement avec les recettes de Cyril Lignac. Avant toute chose, je précise que je change souvent le temps de cuisson qui ne me correspond pas et parfois aussi quelques ingrédients. Ici par exemple j'ai mis du lait concentré sucré à la place de lait concentré non sucré + sucre.

Le résultat a plu à toute la famille qui en redemande! Vous pouvez également ajouter un caramel liquide pour aller avec votre flan!

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 6 ramequins:

• 250g de lait concentré sucré 
• 80g de noix de coco râpée
• 25 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 300g de fraises
• 20 feuilles de menthe fraîche environ

Déroulé de la recette:

1/ Lavez et équeutez les fraises. Coupez les en quartiers.

2/ Lavez la menthe et séchez la. Ciselez les feuilles et mettez avec les fraises. Mélangez délicatement. Réservez.

Pour le flan:

1/ Préchauffez votre four à 180°c.

2/ Mélangez tous les ingrédients du flan ensemble: lait concentré, noix de coco, lait de coco, et œufs. 

3/ Placez dans des verrines préalablement beurrées ou un plat allant au four.

4/ Enfournez pour environ 30 minutes. Le flan doit être doré et une croûte doit se former. Si vous prenez un moule familial il faudra prévoir de prolonger le temps de cuisson.

Retrouvez ici la recette du fraisier ou du quimdin!