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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Brioche salée

On varie les plaisirs de la pâtisserie aujourd'hui avec cette recette de brioche salée! Une multitude de variations salées ou sucrées!

C'est beau, c'est bon, c'est facile!

Temps de repos: 1 heure + 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour la brioche:

  • 300g de farine
  • 20g levure fraîche
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • Herbes aromatiques
  • 100 ml de lait tiède 
  • œuf
  • 1 càs d'huile d'olive 

 

Pour la garniture :

  • 4 tranches de saumon
  • 2 càs de crème fraîche
  • 2 càs de fromage frais
  • Ciboulette
  • Poivre

 

Pour la dorure:

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de lait
  • 1 càs de vinaigre blanc

 

cas: cuillère à soupe

cac: cuillère à café

 

Autre proposition de tressage
Autre proposition de tressage

Autre proposition de tressage

Déroulé de la recette:

1/ Préparation de la brioche: Délayez la levure dans le lait tiède.

2/ Dans le bol de votre robot (idem sans robot), mettez la farine, les herbes, le sel, le sucre, l’œuf, l'huile d'olive et la levure avec le lait. Pétrissez entre 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Huilez le dessus de la pâte, filmez au contact, couvrez d'un torchon. Faites pousser dans un endroit chaud au minimum 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

3/ Pendant ce temps, préparez la farce: coupez le saumon en gros dés, ajoutez la crème, le fromage, le poivre et la ciboulette. Mélangez. Réservez au frais.

4/ Préchauffez votre four à 180°c.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, dégazez la. Etalez la en forme de grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur. Coupez votre rectangle en 2. Vous avez 2 rectangles pour 2 brioches.

5/ Sur un rectangle, étalez la préparation au milieu. Pour le tressage, coupez le rectangle dans sa longueur en 2 parts égales. Tressez. Soudez les 2 extrémités.

6/ Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait et de vinaigre. Badigeonnez la pâte avec. Laissez de nouveau lever 1/2 heure. Faite de même avec votre 2ème rectangle de pâte. Vous pouvez bien sûr varier la garniture.

7/ Une fois le temps de pousse passé, badigeonnez de nouveau votre brioche avec la préparation à base d'oeuf.

8/ Enfournez pour environ 35 minutes. Dégustez chaud ou tiède de préférence.

Découvrez la recette de brioche sans pétrissage et sans beurre ici!

Brioche salée
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Aline Attia

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L
tes brioches sont toujours magnifiques!!
et très appétissantes!!
bonne journée
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A
Merci beaucoup c'est très gentil à toi ! Bonne journée