On varie les plaisirs de la pâtisserie aujourd'hui avec cette recette de brioche salée! Une multitude de variations salées ou sucrées!
C'est beau, c'est bon, c'est facile!
Temps de repos: 1 heure + 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour la brioche:
- 300g de farine
- 20g levure fraîche
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
- Herbes aromatiques
- 100 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 1 càs d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 4 tranches de saumon
- 2 càs de crème fraîche
- 2 càs de fromage frais
- Ciboulette
- Poivre
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càs de lait
- 1 càs de vinaigre blanc
cas: cuillère à soupe
cac: cuillère à café
Déroulé de la recette:
1/ Préparation de la brioche: Délayez la levure dans le lait tiède.
2/ Dans le bol de votre robot (idem sans robot), mettez la farine, les herbes, le sel, le sucre, l’œuf, l'huile d'olive et la levure avec le lait. Pétrissez entre 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Huilez le dessus de la pâte, filmez au contact, couvrez d'un torchon. Faites pousser dans un endroit chaud au minimum 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
3/ Pendant ce temps, préparez la farce: coupez le saumon en gros dés, ajoutez la crème, le fromage, le poivre et la ciboulette. Mélangez. Réservez au frais.
4/ Préchauffez votre four à 180°c.
Lorsque votre pâte a doublé de volume, dégazez la. Etalez la en forme de grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur. Coupez votre rectangle en 2. Vous avez 2 rectangles pour 2 brioches.
5/ Sur un rectangle, étalez la préparation au milieu. Pour le tressage, coupez le rectangle dans sa longueur en 2 parts égales. Tressez. Soudez les 2 extrémités.
6/ Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait et de vinaigre. Badigeonnez la pâte avec. Laissez de nouveau lever 1/2 heure. Faite de même avec votre 2ème rectangle de pâte. Vous pouvez bien sûr varier la garniture.
7/ Une fois le temps de pousse passé, badigeonnez de nouveau votre brioche avec la préparation à base d'oeuf.
8/ Enfournez pour environ 35 minutes. Dégustez chaud ou tiède de préférence.
Découvrez la recette de brioche sans pétrissage et sans beurre ici!
Commenter cet article
luna 07/05/2020 08:48
Aline Attia 07/05/2020 08:57