Cake à la vanille et à l'huile d'olive

Pas de beurre? Pas de souci! J'étais en panne de beurre pour cette recette et du coup j'ai remplacé par de l'huile d'olive. Le résultat est top ça donne un gâteau d'une belle couleur dorée, et bien moelleux. L'huile d'olive se sent mais reste délicate en bouche.

ATTENTION: cette recette donne une grosse quantité de pâte. Si votre moule est plutôt petit, préférez mettre dans deux moules pour éviter que ça déborde.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes (pour un gros moule)

Ingrédients pour un gros cake:

• 30 ml de lait
• 150g de farine
• 100g de sucre
• 50g de sucre
• 100g d'huile de tournesol
• 100g d'huile d'olive
• 60g de poudre d'amande
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Sirop:

• 120 ml d'eau
• vanille en poudre 
• filet de jus de citron
• 30g de sucre

Déroulé de la recette:

1/ Préchauffez votre four à 180°c.

2/ Dans votre bol, mélangez la farine, le lait, 100g de sucre, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, la levure, la poudre d'amande, les jaunes d’œufs, le sel. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Le résultat est épais c'est normal.

3/ Fouettez vos blancs d’œufs en neige, en incorporant 25g de sucre pendant que vous montez les blancs puis encore 25g lorsqu'ils sont montés.

4/ Incorporez les blancs en neige en 3 fois dans la pâte, délicatement.

5/ Versez dans votre moule (beurrer si ce n'est pas un Flexipan), puis enfournez pour environ 45 minutes. Il y a beaucoup de pâte, préférez utiliser 2 moules si besoin.

6/ A la fin de la cuisson, préparez votre sirop: dans une casserole, faites bouillir l'eau avec la vanille, le jus de citron et le sucre. 

7/ Lorsque votre gâteau est cuit et encore chaud, démoulez puis étalez votre sirop sur le dessus à l'aide d'un pinceau.