Crèmes caramel de Cyril Lignac

Vous avez manqué le live ? Vous préférez simplement cuisiner à votre rythme et quand vous le voulez ?!

Alors voilà la recette des crèmes au caramel de Cyril Lignac. Elles n'ont pas du tout la même texture que mes crèmes onctueuses au caramel. Celles ci se rapprochent plus de la texture flan. Elles sont aussi très bonnes j'ai beaucoup aimé !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 8 pots:

• 1 fève tonka 
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre (70g lignac) pour le caramel
• 120g de sucre
• 200g de lait
• 200g de crème liquide
• 3 œufs 

Déroulé de la recette pas à pas:

1/ Mettre le sucre dans une casserole. Mouiller avec un peu d'eau et faites chauffer sur feu assez fort. 

2/ Dans une autre casserole, verser le lait et la crème puis faire chauffer. 

3/ Hors du feu, ajoutez la gousse de vanille (j'ai mis de la vanille en poudre) et râpez la noix de muscade. Mélangez et laissez infuser. 

4/ Lorsque votre caramel est doré, versez le dans vos ramequins. J'ai ajusté les doses car dans la recette initiale il n'y avait pas assez de caramel par rapport à la crème. 

5/ Dans un bol, fouettez vos œufs avec le sucre. 

6/ Versez le mélange de crème/lait sur vos œufs. 

7/ Répartissez ce mélange dans vos ramequins, sur le caramel. 

8/ Enfournez dans un four préchauffé à 170°c pendant 25 minutes. Le dessus de vos crèmes doit être bien doré et légèrement gonflé. 

9/ Laissez refroidir, l'idéal est de consommer vos crèmes le lendemain ! 

Astuce: vous pouvez réaliser ces crèmes sans le caramel ça vous fera des crèmes à la vanille et fève tonka, délicieuses aussi !