Framboisier déguisé pour l'Aid

Pour honorer la fête de l'Aid cette année j'ai préparé un dessert léger et frais, déguisé en petit mouton! 

Il est composé d'une génoise, d'une chantilly avec du cream cheese, de framboises, et de confiture de framboises.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• * 2 jaunes d’œufs
• * 4 blancs d’œufs
• * 3 œufs entiers
• * 135 g de sucre pour la génoise
• * 75 g de sucre pour la chantilly
• * 85 g de farine
• * 125 g de mascarpone ou cream cheese
• * 250 ml de crème liquide entière 
• * 375 g de framboises 
• * 3 càs de confiture de framboises
• * 80g de sucre
• * 80g d'eau
• * vanille en poudre ou gousse de vanille
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• Pour la décoration "mouton":
• * environ 20 chamallow blancs + 2 chamallow roses (ou 2 pralines roses)
• * 1 praline rose pour le nez
• * 4 carrés de chocolat noir ou du réglisse 

Déroulé de la recette:

1/ Dans un bol très froid (vous pouvez le mettre 5 minutes au congélateur), fouettez le mascarpone avec les 65g de sucre.

2/ Incorporez la crème liquide et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme. Attention à ne pas fouetter trop longtemps sinon vous obtiendrez du beurre!!!

3/ Dans un autre bol, mettez vos 2 jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et les 135g de sucre et fouettez longtemps jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Incorporez délicatement la farine tamisée et mélangez à l'aide d'une spatule. Réservez.

4/ Dans un autre bol, fouettez vos blancs en neige bien fermes.

5/ Mélangez délicatement les blancs en neige avec le mélange à base d’œufs, en 3 fois. Versez dans votre moule à génoise chemisé (voir photo), et enfournez pour environ 20 minutes à 210°c. Surveillez la cuisson. Laissez refroidir après cuisson.

6/ Une fois la génoise cuite, préparez votre sirop à la vanille: dans une casserole, faites chauffer 80g d'eau avec 80g de sucre, et la gousse de vanille ouverte (ou la vanille en poudre).

7/ Coupez votre génoise en 2 sur l'épaisseur.

Etalez le sirop au pinceau sur la génoise du bas.

Faites chauffer la confiture au micro onde. Étalez la confiture sur la génoise refroidie.

8/ Étalez la chantilly par dessus.

9/ Répartissez les framboises généreusement puis recouvrez de la 2ème partie de la génoise.

8/ Recouvrez le tout de chantilly, et lissez. Puis décorez à votre façon.

Pour la décoration "mouton", utilisez des chamallow, puis 2 pralines roses pour les oreilles (ou 2 chamallow roses), puis une autre praline pour le nez. Faites fondre un peu de chocolat et servez vous d'une poche à douille à couper.