C'est en réalisant un dessert Mont blanc que j'ai réalisé cette mousse à la crème de marrons. Et j'ai enfin trouvé LA recette de cette fameuse mousse que l'on achète dans le commerce et que jusque là je n'avais jamais réussi à reproduire. Et bien c'est chose faite !
C'est un dessert assez riche mais appréciable de par sa texture légère et son goût de marrons assez prononcé !
Ingrédients :
- 160 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 40g de sucre
- 5g de maizena
- 160g de crème de marrons
- 180ml de crème entière liquide froide
- 1 feuille de gélatine
Déroulé de la recette:
1/ Mettez la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
2/ Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau.
4/ Ajoutez le lait chaud et mélangez.
5/ Chauffez ce mélange au bain marie en mélangeant. Cette opération prend un peu de temps. Il faut que la crème ait la consistance d'une crème pâtissière.
6/ Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Puis ajoutez la crème de marrons et mélangez de nouveau. Laissez refroidir.
7/ Une fois le crème de marrons refroidie : montez votre crème entière bien froide en crème fouettée. Elle doit avoir une consistance assez ferme.
8/ Mélangez délicatement les deux préparations et répartissez dans vos ramequins. Laissez refroidir au frais au moins 4 heures.
Retrouvez ma recette de layer cake à la crème de marrons ici !
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Sandrine baduel 03/01/2021 13:24
Aline Attia 03/01/2021 13:59