Mousse à la crème de marron

C'est en réalisant un dessert Mont blanc que j'ai réalisé cette mousse à la crème de marrons. Et j'ai enfin trouvé LA recette de cette fameuse mousse que l'on achète dans le commerce et que jusque là je n'avais jamais réussi à reproduire. Et bien c'est chose faite ! 

C'est un dessert assez riche mais appréciable de par sa texture légère et son goût de marrons assez prononcé ! 

Ingrédients :

• 160 ml de lait
• 2 jaunes d'œufs 
• 40g de sucre
• 5g de maizena
• 160g de crème de marrons
• 180ml de crème entière liquide froide
• 1 feuille de gélatine 

Déroulé de la recette:

1/ Mettez la gélatine dans un grand volume d'eau froide. 

2/ Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

3/ Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau. 

4/ Ajoutez le lait chaud et mélangez. 

5/ Chauffez ce mélange au bain marie en mélangeant. Cette opération prend un peu de temps. Il faut que la crème ait la consistance d'une crème pâtissière. 

6/ Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Puis ajoutez la crème de marrons et mélangez de nouveau. Laissez refroidir. 

7/ Une fois le crème de marrons refroidie : montez votre crème entière bien froide en crème fouettée. Elle doit avoir une consistance assez ferme. 

8/ Mélangez délicatement les deux préparations et répartissez dans vos ramequins. Laissez refroidir au frais au moins 4 heures. 

Retrouvez ma recette de layer cake à la crème de marrons ici !