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Aux délices d'Aline

Aux délices d'Aline

Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...


Le gâteau qui pleure

Publié par Aline Attia sur 7 Février 2021, 18:50pm

Catégories : #Desserts et entremets, #Fêtes et occasions, #Tartes et gâteaux

Ce gâteau est un incontournable du moment ! Alors il fallait que je vous en livre une recette validée par mes soins ! 

Il est facile à réaliser et donne un bel effet au final ! 

Il est composé d'un gâteau au chocolat imbibé d'un chocolat chaud, puis d'une chantilly et enfin d'une ganache au chocolat. 

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de repos: 12 heures minimum

Ingrédients pour le gâteau au chocolat:

  • 140g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10g de cacao amer
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 60 ml de lait
  • 60 ml d'huile neutre (type tournesol ou colza) 
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre en poudre 
  • 1 tasse de chocolat chaud (lait + chocolat en poudre) 

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

  • 20cl de crème liquide entière 
  • 200g de chocolat noir

Ingrédients pour la chantilly:

  • 40cl de crème liquide entière très froide
  • 250g de mascarpone
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 40g de sucre semoule

Déroulé de la recette: le gâteau au chocolat:

1/ Préchauffez votre four à 180°c. Vous utilisez soit un cercle avec un fond soit un moule traditionnel mais il faudra basculer le gâteau une fois cuit dans un cercle pour le reste du montage. 

2/ Mélangez ensemble les œufs et le sucre avec la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

3/ Ajoutez l'huile, le lait et mélangez. 

4/ Incorporez la farine et la levure tamisée, puis le cacao tamisé. 

5/ Enfournez pour environ 20 minutes. 

6/ Une fois que votre gâteau est cuit, enfoncez un couteau à plein d'endroits pour que le liquide soit plus facilement absorbé ensuite.

7/ Chauffez une tasse de chocolat chaud et versez en trois fois directement sur votre gâteau. Le liquide va être absorbé peu à peu. Si vous n'avez pas utilisé un cercle qui s'ouvre il faut maintenant mettre votre gâteau dedans pour la suite. 

Le gâteau qui pleure Le gâteau qui pleure Le gâteau qui pleure

La ganache au chocolat:

1/ Faites chauffer votre crème liquide environ 2 minutes au micro onde (surveillez car ça va dépendre de la puissance de votre micro onde) . 

2/ Hachez grossièrement votre chocolat. 

3/ Incorporez la crème chaude en 3 fois sur votre chocolat et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais. 

Le gâteau qui pleure

La chantilly:

1/ Dans le bol de votre robot (au fouet si vous n'avez pas de robot) mettez votre crème liquide, la mascarpone, la vanille et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

2/ Quand la crème est montée (attention à pas trop la monter sinon vous allez faire du beurre !) incorporez le sucre. 

Le gâteau qui pleure

Le montage:

1/ Votre gâteau est dans votre cercle à pâtisserie bien serré. 

2/ Étalez soigneusement la chantilly dessus et lissez à l'aide d'une spatule coudée. 

3/ Versez votre ganache refroidie dessus. 

4/ Réservez au frais pendant au moins 12 heures. 

Le gâteau qui pleure Le gâteau qui pleure
Le gâteau qui pleure Le gâteau qui pleure
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Cette recette est issue de you tube si vous la voulez en video sur Chhiwat Hajar. 

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Commenter cet article

Chris 10/02/2021 21:43

Magnifique !

Aline Attia 11/02/2021 12:43

Merci !

*Choco* 09/02/2021 01:47

Bravo!

Aline Attia 09/02/2021 19:06

Merci !

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