Le gâteau qui pleure

Ce gâteau est un incontournable du moment ! Alors il fallait que je vous en livre une recette validée par mes soins ! 

Il est facile à réaliser et donne un bel effet au final ! 

Il est composé d'un gâteau au chocolat imbibé d'un chocolat chaud, puis d'une chantilly et enfin d'une ganache au chocolat. 

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de repos: 12 heures minimum

Ingrédients pour le gâteau au chocolat:

• 140g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10g de cacao amer
• 1 pincée de vanille en poudre
• 60 ml de lait
• 60 ml d'huile neutre (type tournesol ou colza) 
• 2 oeufs
• 80g de sucre en poudre 
• 1 tasse de chocolat chaud (lait + chocolat en poudre) 

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

• 20cl de crème liquide entière 
• 200g de chocolat noir

Ingrédients pour la chantilly:

• 40cl de crème liquide entière très froide
• 250g de mascarpone
• 1 pincée de vanille en poudre
• 40g de sucre semoule

Déroulé de la recette: le gâteau au chocolat:

1/ Préchauffez votre four à 180°c. Vous utilisez soit un cercle avec un fond soit un moule traditionnel mais il faudra basculer le gâteau une fois cuit dans un cercle pour le reste du montage. 

2/ Mélangez ensemble les œufs et le sucre avec la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

3/ Ajoutez l'huile, le lait et mélangez. 

4/ Incorporez la farine et la levure tamisée, puis le cacao tamisé. 

5/ Enfournez pour environ 20 minutes. 

6/ Une fois que votre gâteau est cuit, enfoncez un couteau à plein d'endroits pour que le liquide soit plus facilement absorbé ensuite.

7/ Chauffez une tasse de chocolat chaud et versez en trois fois directement sur votre gâteau. Le liquide va être absorbé peu à peu. Si vous n'avez pas utilisé un cercle qui s'ouvre il faut maintenant mettre votre gâteau dedans pour la suite. 

La ganache au chocolat:

1/ Faites chauffer votre crème liquide environ 2 minutes au micro onde (surveillez car ça va dépendre de la puissance de votre micro onde) . 

2/ Hachez grossièrement votre chocolat. 

3/ Incorporez la crème chaude en 3 fois sur votre chocolat et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais. 

La chantilly:

1/ Dans le bol de votre robot (au fouet si vous n'avez pas de robot) mettez votre crème liquide, la mascarpone, la vanille et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

2/ Quand la crème est montée (attention à pas trop la monter sinon vous allez faire du beurre !) incorporez le sucre. 

Le montage:

1/ Votre gâteau est dans votre cercle à pâtisserie bien serré. 

2/ Étalez soigneusement la chantilly dessus et lissez à l'aide d'une spatule coudée. 

3/ Versez votre ganache refroidie dessus. 

4/ Réservez au frais pendant au moins 12 heures. 

Cette recette est issue de you tube si vous la voulez en video sur Chhiwat Hajar.