Crèmes brûlées de Cyril Lignac

Les crèmes brûlées sont un dessert facile à faire et appréciable à la fin d'un repas car c'est assez léger. 

Vous aurez besoin d'un chalumeau de cuisine pour réaliser le craquant "brûlé" sur le dessus. 

Cette recette de Cyril Lignac est très bien par contre le temps de cuisson initial était vraiment  insuffisant me concernant. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles bougent légèrement en secouant la plaque de cuisson. 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Cyril Lignac sur ce blog dans la barre de recherche (fondant au chocolat sans oeufs, rochers coco,  flan coco...) 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h (30 minutes dans la recette initiale) 

Ingrédients :

• 1/2 l de lait 
• 1/2 l de crème liquide entière 
• 200g de sucre
• 6 oeufs
• 1 gousse de vanille ou vanille liquide ou vanille en poudre 
• Cassonade 

Déroulé de la recette :

1/ Préchauffez votre four à 120°c.

2/ Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème liquide. 

3/ Pendant ce temps, fouettez vos œufs entiers avec le sucre et la vanille. 

4/ Ajoutez le mélange peu à peu dans le lait sur feux doux, tout en continuant de mélanger pour que les œufs ne cuisent pas. Ne pas attendre l'ébullition. 

5/ Répartissez la crème dans des ramequins assez large et pas trop hauts. 

6/ Enfournez au bain marie pendant environ 1 heure. Les crèmes sont cuites lorsque leur surface bouge légèrement en les agitant. 

7/ Laissez refroidir puis placez au frais. Au moment de servir saupoudrez de cassonade et brûlez au chalumeau. Vous pouvez renouveler l'opération pour une couche de craquant plus épaisse.