Gratin de blettes (ou bettes)

Ce soir au menu c'est gratin de blettes (ou bettes) et saumon poêlé aux amandes torréfiées. J'aime bien ce plat qui est complet et tout à fait équilibré ! Même les enfants en mangent (merci l'emmental gratiné !) 

Dans cette recette on n'utilise pas les feuilles mais vous pourriez si vous voulez. Moi je les garde pour en faire un velouté. 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 10 + 30 minutes 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 1,5 kg de blettes
• 150 ml de lait
• 60g de beurre
• 150g de parmesan ou emmental râpé
• sel, poivre, muscade

Déroulé de la recette:

1/ Lavez les blettes, retirez les feuilles (à utiliser dans un velouté par exemple), coupez les tiges en lamelles.

2/ Faites cuire les lamelles de blettes 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

3/Faites chauffer le lait. Retirez du feu et réservez.

4/ Dans une poêle, faites chauffer le beurre, et faites revenir les blettes dedans. Ajoutez le lait et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

5/ Préchauffez votre four à 180°c.

6/ Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de noix de muscade, poivre et parmesan ou emmental râpé..

7/ Enfournez pour environ 10 minutes à 180°c en position haute pour que le dessus soit doré.