Endives au jambon (de dinde)

Les endives au jambon (de dinde chez moi) ça fait partie des plats de mon enfance. J'ai toujours aimé alors qu'il est vrai que les endives c'est un peu spécial du fait d'une légère amertume ! 

Ma petite astuce c'est de rajouter 1 cuillère à café de sucre dans l'eau de cuisson... Et surtout ne pas laisser vieillir les endives trop longtemps avant de les consommer!

Ce que j'aime bien dans cette recette c'est qu'elle est à la fois facile et rapide ! Personnellement je l'accompagne d'une sauce blanche plutôt que d'une béchamel. 

Le petit + c'est que l'on peut préparer cette recette la veille, c'est un plat idéal pour le batch cooking!

Dites moi ce que vous en pensez si vous êtes amenés à la tester ! 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 20 + 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 8 endives (ou 6 si petits mangeurs...) 
• 1 cuillère à café de sucre
• 120g Farine
• 70g de Beurre 1/2 sel
• 100g d'Emmental
• Sel/poivre/muscade

Lavez et coupez le bout de l'endive. Plongez les dans une cocotte d'eau bouillante salée. Ajoutez le sucre et laissez cuire 20 minutes. 

Réservez. 

Attention: il faut garder le jus de cuisson. 

Réalisez votre sauce blanche: faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez la farine et fouettez. Incorporez une louche de bouillon puis mélangez vivement au fouet. 

Continuez ainsi jusqu'à l'obtention d'une sauce semi épaisse sans grumeaux. Il faut incorporer le bouillon petit à petit et bien mélanger entre chaque louche. 

Ajoutez sel/poivre (pas trop) , 1 pincée de muscade. 

Stoppez la cuisson et incorporez l'emmental râpé. Réservez. 

Égouttez les endives. 

Placez une endive sur une tranche de dinde. Enroulez la et placez dans un plat à gratin. 

Répétez l'opération pour toutes les endives. Videz le jus qui s'est écoulé dans le plat. 

 Versez la sauce sur les endives et enfournez pour environ 25 minutes à 190°c.

Si besoin, placez 2 minutes sous le grill en fin de cuisson pour faire dorer la croûte. 

C'est prêt !