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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Poêlée de légumes et d'aubergines frites ou makmour

Alors déjà que j'aime l'aubergine, mais en plus je trouve que l'aspect de la recette me met l'eau à la bouche! Ce mélange de couleurs et cette brillance...

J'ai adoré le goût de l'aubergine frite mélangée avec les autres légumes grillés, et ce filet d'huile d'olive… Rien à voir avec la ratatouille, contrairement à ce que l'on pourrait penser!

C'est un peu long à préparer mais ce qui est top c'est que j'en ai fait 2 repas: un en mangeant ce plat en salade avec du pain pour saucer, l'autre en mettant la préparation sur des toasts recouverts de mozzarella râpée, façon bruschettas!

Dans les deux cas c'était trop bon!

Vous pouvez également choisir de déguster chaud, c'est tout aussi délicieux!

Donc en résumé avec une recette on peut faire 3 repas différents...

J'ai dénichée cette recette en fouillant sur pinterest, je suis tombée sur le site de parisalep.com .C'est en effet une spécialité syrienne.

Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 80g d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • persil frais pour le dressage (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • un peu de harissa (facultatif)

Déroulé de la recette:

1/ Coupez les aubergines en lamelles, étalez les et salez pour les faire dégorger.

2/ Emincez l'oignon, l'ail, le poivron, et faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

3/ Pelez et coupez les tomates en lamelles, puis ajoutez à la préparation. Faites revenir 10 minutes sur feu moyen.

4/ Essuyez les aubergines avec une feuille d'essui tout. Faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Posez les tranches sur du papier absorbant avant de les ajouter à la préparation.

5/ Ajoutez un peu d'eau, le concentré de tomates et la harissa ou un piment.

Couvrir et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

6/ En fin de cuisson, dressez et ajoutez le persil!

Ce plat se déguste chaud ou froid avec du pain!

 

Variante: Grillez des tranches de pain (vous pouvez utiliser votre pain rassis!). Prenez une gousse d'ail, et râpez la sur le pain grillé. Ajoutez une cuillère de la préparation. Parsemez de mozzarella râpée et passez au four le temps de gratiner. Ca vous fera un apéritif, une entrée ou un repas léger accompagné d'une salade.

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À propos
Aline Attia

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T
ça doit être délicieux !!
bonne soirée
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A
Oui c'est vraiment très bon ! Merci