Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Voilà le Ramadan qui approche! Pendant cette période j'aime cuisiner des plats et pâtisseries orientales! Le tajine marocain fait parti de mes plats préférés car ce sont des saveurs originales, des plats en sauce, et plein d'épices en tout genre!

Cette recette de tajine de poulets aux citrons confits et aux olives est inspirée d'un livre que j'affectionne particulièrement de Fetima Hal intitulé "Le meilleur de la cuisine marocaine". Dans sa recette elle ajoute du fenouil, moi je n'en avais pas. J'ai accompagné le tajine de pâtes même si je sais que ce n'est pas hyper traditionnel, j'aime bien les manger ensemble!!!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 cuisses de poulet
• 250 ml d'eau
• une pincée de safran
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 citrons confits
• 1 bocal d'olives vertes 
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d'anis en grains
• 1 cuillère à soupe de maïzena à diluer dans un verre d'eau

Déroulé de la recette:

1/ Epluchez l'ail et les oignons et coupez les en 4. Coupez les citrons en quartiers et retirez la peau (vous pouvez la laisser mais je trouve que ça apporte trop d'amertume).

2/ Dans votre cocotte, mettez l'huile et versez ensuite les oignons, l'ail, le citron, et le poulet. Laissez rissoler sur feu moyen/fort de façon à ce que le poulet prenne une jolie couleur, soit environ 8 minutes, en faisant attention à ce que ça ne crame pas. 

3/ Ajoutez l'eau, le safran, le gingembre, les olives, le sel, le poivre, l'anis et laissez cuire environ 50 minutes à couvert sur feu moyen, à petite ébullition.

4/ Quand c'est cuit, diluez 1 cuillère à soupe de maïzena dans un verre d'eau, retirez le poulet de la cocotte, puis versez le verre d'eau dans la sauce pour l'épaissir légèrement. Mélangez.

5/ Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix!

Avec cette recette je participe au challenge du site compile moi un menu dont le thème ce mois ci est  #ramadan au Maghreb" initié par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron.