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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Tajine de poulet aux olives

Voilà le Ramadan qui approche! Pendant cette période j'aime cuisiner des plats et pâtisseries orientales! Le tajine marocain fait parti de mes plats préférés car ce sont des saveurs originales, des plats en sauce, et plein d'épices en tout genre!

Cette recette de tajine de poulets aux citrons confits et aux olives est inspirée d'un livre que j'affectionne particulièrement de Fetima Hal intitulé "Le meilleur de la cuisine marocaine". Dans sa recette elle ajoute du fenouil, moi je n'en avais pas. J'ai accompagné le tajine de pâtes même si je sais que ce n'est pas hyper traditionnel, j'aime bien les manger ensemble!!!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuisses de poulet
  • 250 ml d'eau
  • une pincée de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 citrons confits
  • 1 bocal d'olives vertes 
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café d'anis en grains
  • 1 cuillère à soupe de maïzena à diluer dans un verre d'eau

Déroulé de la recette:

1/ Epluchez l'ail et les oignons et coupez les en 4. Coupez les citrons en quartiers et retirez la peau (vous pouvez la laisser mais je trouve que ça apporte trop d'amertume).

2/ Dans votre cocotte, mettez l'huile et versez ensuite les oignons, l'ail, le citron, et le poulet. Laissez rissoler sur feu moyen/fort de façon à ce que le poulet prenne une jolie couleur, soit environ 8 minutes, en faisant attention à ce que ça ne crame pas. 

3/ Ajoutez l'eau, le safran, le gingembre, les olives, le sel, le poivre, l'anis et laissez cuire environ 50 minutes à couvert sur feu moyen, à petite ébullition.

4/ Quand c'est cuit, diluez 1 cuillère à soupe de maïzena dans un verre d'eau, retirez le poulet de la cocotte, puis versez le verre d'eau dans la sauce pour l'épaissir légèrement. Mélangez.

5/ Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix!

Tajine de poulet aux olives

Avec cette recette je participe au challenge du site compile moi un menu dont le thème ce mois ci est  #ramadan au Maghreb" initié par Nath – Une cuisine pour Voozenoo Viviane Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron

Tajine de poulet aux olives
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Aline Attia

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Commenter cet article
V
Le couscous est parait-il le plat préféré des français mais moi j'ai un faible pour les tajines surtout ceux au poulet ;-)
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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A
Oui c'est sur peut être que le tajine est moins connu des français !
M
Olives et citron sont un duo gagnant pour le tajine chez moi !
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A
C'est clair chez moi aussi !
L
Miam! j'adore le poulet aux olives mais en tajine encore plus! merci pour le partage! belle soirée!
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A
Moi aussi c'est d'ailleurs un de mes plats préférés ! Merci belle soirée également !
C
toujours un plaisir de retrouver cette recette sur les tables de ramadan
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A
Oui c'est vrai !
N
Merci pour cette participation sur Cmum et bienvenue chez nous :)
Je t'ai répondu sur le blog ;)
Recette validée et partagée.
Bonne journée
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A
Merci beaucoup !
C
Hummm j'adore ce plat :-) je viens d'en faire un (en cocotte) avec des citrons confits maison et on s'est régalés :-)
Bonne soirée,
Catherine
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A
Nos esprits se sont rencontrés alors! Je ne fais pas encore mes citrons confits moi-même j'y penserai!
L
jolie et délicieuse recette!!
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A
Merci Luna ! Bon dimanche
T
une délicieuse recette!
bon weekend
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A
Merci c'est effectivement un de mes plats préférés ! Bon week end également !