Msemen farcis à la viande hachée

Dans la catégorie des recettes marocaines, les m'semen font clairement partis de mes recettes préférées! Je les apprécie de toutes les façons: natures pour la soupe, au beurre et au miel, farcis cuits à la poêle, farcis cuits au four...

Cette fois je vous propose la recette des m'semens farcis au four. Ca n'a absolument rien à voir avec la cuisson à la poêle mais c'est la même recette. Au four, on obtient un feuilletage très développé et ultra croustillant. A la poêle, le feuilletage est développé mais ça ne se voit pas forcément au premier regard et ce n'est pas vraiment croustillant, mais attention, c'est bon quand même!!! Je ferai un autre article pour ce type de cuisson prochainement.

Pour la pâte, le mieux pour la réussir c'est l'expérience... Peu importe la recette il va falloir avoir l'œil pour les réussir, c'est pour cela que je vous mettrai des extraits vidéos pour vous montrer la consistance de la pâte. Car en fonction de la farine, il faut plus ou moins d'eau...

C'est assez long de préparer les M'semens mais ave cette recette vous en ferai une vingtaine et vous pouvez tout à fait les congeler!

Ingrédients pour environ 20 msemens:

• 1 bol de semoule de blé extra fine
• 2 bols de farine 
• 1 bol d'eau tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

Préparons la pâte:

1. Mélanger la farine avec la semoule de blé, la levure et le sel. Utilisez de préférence le bol de votre robot!
2. Incorporez l'eau au fur et à mesure et laissez pétrir environ 10 minutes à vitesse moyenne.
3. Vous devez obtenir une pâte bien homogène, lisse, très souple et qui ne colle pas. Lorsque vous enfoncez votre doigt dans la pâte, elle se remet en forme assez lentement. Je vous mets un lien pour une mini vidéo qui vous montre la texture: