Petits pains portugais au lait concentré sucré

J'ai découvert ces jolis petits pains sucrés grâce à la page de tests de recettes entre blogueurs. Le défi de ce mois ci était entre autre une battle pain/brioche. Pour le coup on est à mi chemin entre les deux! Cette recette est issue du blog   Les plaisirs de la maison

Je n'ai jamais cuisiné de recettes portugaises alors c'était l'occasion de participer également au défi du site recette.de dont le thème ce mois-ci est "tour d'Europe en cuisine"!

Ces petits pains portugais au lait concentré sucré sont faciles à faire mais il ne faut pas être trop pressé! Trois temps de pousse sont nécessaires, autant s'y prendre la veille!

Ingrédients:

• 500g de farine T45
• 75ml de lait 1/2 écrémé
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 2 cuillères à café de sucre de cassonade
• 6g de sel fin
• 3 œufs
• 150ml de lat concentré sucré
• 30g de beurre doux

Pour la dorure:

• 1 jaune d’œufs avec 1 cuillère à soupe de lait
• graines de sésame

Déroulé de la recette:

Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer 15 minutes.

Cassez les œufs et les battre légèrement. Faites fondre le beurre.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel. Puis incorporez le mélange lait/levure/sucre.

Ajoutez les œufs et le lait concentré sucré. Ajoutez le beurre fondu.

Pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit se décoller des parois du bol.

Formez une boule. Couvrez d'un torchon et laissez lever environ 1h30 / 2 heures dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez la sur votre plan de travail. Placez la dans un récipient fermé puis laissez de nouveau lever pendant 12 heures au frais.

Sur votre plan de travail, dégazez légèrement la pâte puis formez 12 pâtons.

Ensuite, faites des boudins d'environ 50 cm de long. Formez une boucle et enroulez chaque partie du boudin autour de la boucle (voir photos).

Placez directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez de nouveau lever environ 45 minutes.

Dans un petit récipient, mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les pains de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Parsemez de graines de sésame.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.