Confiture d'abricots au thym, vanille et amandes

Je ne fais pas souvent des confitures car j'apprécie mais il n'y a que moi qui en mange à la maison, du coup j'en ai toujours trop!

Cette fois la recette est prévue pour un pot c'est parfait!

Je participe à la mise à l'honneur d'un blog gourmandisesdelo du mois de juin du groupe "tests de recettes entre blogeurs" . 

Je l'ai tout de même modifiée car à la base c'est au romarin mais je n'en avais pas, du coup j'ai mis du thym, j'ai mis moins de sucre et j'ai ajouté des amandes car j'avais déjà gouté cette association et j'adore!!!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1h10

Ingrédients:

• 500g d'abricots
• 250g de sucre spécial confiture
• 50g d'amandes entières
• 1 branche de thym
• 1 gousse de vanille 

Déroulé de la recette:

1/ Lavez, coupez et retirez les noyaux des abricots.

2/ Dans une casserole à fond épais, mettez les abricots, la gousse de vanille coupée en deux et raclée, le sucre, le thym et les amandes.

3/ Pendant 10 minutes, mettez la casserole sur un feu moyen fort. Puis ensuite à feu très doux pendant une heure.

4/ Stérilisez un pot de confiture. Versez la confiture dedans, mettez le couvercle puis retournez le jusqu'à refroidissement total, une nuit idéalement. Vous pourrez ainsi la conserver plusieurs mois tant qu'elle n'est pas entamée.